• לחצו ומצאו את הסלט המושלם!

    כשאומרים דיאטה מדמיינים סלט חסר תיבול או ערימת עלי חסה משעממת, כזה שלא עושה חשק לאף אחד להתחיל לשמור על תזונה נכונה. אנחנו ב"פיראוס" סבורים שסלט יכול וצריך להיות מזין, בריא, משביע והכי חשוב: טעים! הכירו את אפליקציית הסלטים של "פיראוס", בשיתוף עם "שומרי משקל", שתעזור לכולנו לשמור על תזונה נכונה. READ_MORE
  • סלט חם של פול ירוק קלוף, עגבניות שרי, גבינת חמד ובצל סגול

    סלט צבעוני, בריא ומשגע. נכון שקילוף הפול הירוק מצריך זמן וסבלנות, אך לחלוטין מצדיק זאת: ההבדל בין פול קלוף לפול לא קלוף מאוד משמעותי מבחינת עדינות המרקם. כ- 850  קלוריות לסלט (כ- 210 קלוריות למנה) | 5.5 נקודות שומרי משקל למנה: המרכיבים (ל-4 מנות): 1/2 חב' (400 גרם) פול ירוק קפוא "סנפרוסט" מלח שמן זית 3 כוסות (450 גרם) עגבניות שרי תמר ועגבניות שרי ליקופן (מנומרות), שטופות, חתוכות לרבעים לאורכן 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% שומן "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 1/4 בצל סגול, קלוף ופרוס דק מעט פלפל שחור גרוס דק - לא הכרחי אופן ההכנה: מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. מוסיפים את הפול הירוק הקפוא וכף שמן זית ומביאים לרתיחה טובה. שולים פול אחד, שוטפים במי ברז ומוודאים שהוא מבושל דיו לטעמכם. אם כן, מסננים ומשאירים במסננת כ-5 דקות או שניתן לגעת בפולים. בלחיצה עדינה מסירים את קליפות הפולים, נפטרים מהן – ושמים את הפולים בקערת הגשה בינונית. מוסיפים לקערה עגבניות שרי חתוכות לרבעים, גבינת חמד חתוכה לקוביות ורבע בצל סגול פרוס דק מאוד. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מעט מאוד מלח (משום שהגבינה מלוחה), מעט פלפל (אם רוצים) ומערבבים בעדינות רבה. מגישים מייד. READ_MORE
  • סלט חם של אפונה עדינה, עגבניות מיובשות-לחות וגבינת חמד

    המתכון הזה כל כך קל, שקשה לקרוא לו מתכון... הוא אפילו לא מצריך סיר! התוצאה היא סלט חם ססגוני, מזין וטעים. כ- 700 קלוריות  (כ- 175 קלוריות למנה) | 3 נקודות שומרי משקל למנה המרכיבים (ל-4 מנות): 2/3 חב' (400 גרם) אפונה עדינה קפואה "סנפרוסט" 1 כף שמן זית 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 60 גרם (חופן גדוש) עגבניות מיובשות-לחות (להשיג במעדניות), פרוסות דק אופן ההכנה: 1. שמים אפונה עדינה קפואה בקערת חסינת-חום. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי ומשאירים כך לדקה. מסננים במסננת דקה ומחזירים לקערה. יוצקים שוב מים רותחים (מרתיחים מחדש בקומקום) ומשאירים ל-3 דקות. מסננים, מערבבים מייד עם כף שמן זית ומעט מלח ומעבירים לקערת הגשה בינונית. 2. מוסיפים גבינת חמד חתוכה לקוביות, פרוסות דקיקות של עגבניות מיובשות-לחות, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. READ_MORE
  • סלט חם של שעועית ירוקה עדינה, גזר צלוי וגבינת חמד

    שלושה מרכיבים בלבד – ויש לכם סלט צבעוני, מזין, דיאטטי ומשגע! לכאורה רק שעועית וגזר, ירקות שגרתיים, שבטיפול נכון הופכים לטעימים מהרגיל: השעועית מתקבלת מעט פריכה ומלאת טעם – והגזר הופך מתוק בצלייה. גבינת חמד נמסה מעט במפגש עם הירקות החמים – והתוצאה היא סלט חם שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו! אל תוותרו על צריבת השעועית הירוקה אחרי חליטתה - זה מחזיר לשעועית את צבעה הירוק ומוסיף לה פריכות וטעם. כ- 1100 קלוריות  (כ- 180 קלוריות למנה) | 3.5 נקודות שומרי משקל למנה המרכיבים (ל-6 מנות): 10 יח' גזר בינוני 3-4 כפות שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס דק/גס מלח דק 1 חב' (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה שלמה קפואה "סנפרוסט" 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות בינוניות  אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. קולפים גזר וחותכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 3 ס"מ, מסדרים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים למרכזו ואופים במשך 28-30 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים. 3. מכינים סיר בינוני-גדול מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. כשיש רתיחה טובה מוסיפים את השעועית הירוקה הקפואה ומבשלים במשך 5 דקות או עד להתרככות מספקת. אין צורך בהכרח לחכות לרתיחה שנייה, משום שהשעועית עלולה להתרכך יתר על המידה. מסננים ומשאירים במסננת. בסיר, שכעת ריק, מחממים כף שמן זית על אש גבוהה. כשהשמן חם מחזירים את השעועית לסיר, מערבבים, מתבלים במלח ובמעט פלפל שחור גרוס דק, מערבבים, מסירים מן האש ומעבירים לקערת הגשה גדולה. 4. מוסיפים לקערת ההגשה את הגזר הצלוי ואת קוביות הגבינה, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. READ_MORE
  • קישואים צרובים על מצע לבנה

    הקישואים חמים, הלבנה קרה ומעט חמצמצה - והשילוב ביניהם מושלם! מסדרים את הלבנה על צלחת הגשה, מסדרים מעליה רצועות קישואים צרובות, מזלפים מעט שמן זית - והרי לכם מנה קלילה ודיאטטית-יחסית. המרכיבים (ל-4-6 מנות): 9 קישואים קטנים-בינוניים 3 זוקיני 3 כפות שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס 1 חב' גדולה (500 גרם) לבנה פיראוס 5% שומן לעיטור: 1 עגבניה עסיסית או 1-2 כפות עגבניות מיובשות-לחות, פרוסות דק אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. שוטפים קישואים וזוקיני, חותכים לשמיניות לאורכם, מפזרים על גבי התבנית, מזלפים 2 כפות שמן זית בזרזיף דק, בוזקים מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס ומכניסים לתנור. אופים במשך 30-34 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים ומוציאים. הגשה: מסדרים את הלבנה כמצע בצלחת הגשה גדולה, מעט עמוקה. מפזרים את הקישואים הצרובים מעל. מעטרים בזרעי עגבנייה שסוחטים מעגבניה עסיסית חצויה - או בפיסות דקות של עגבניות מיובשות-לחות, מזלפים כף שמן זית ומגישים מייד. READ_MORE
  • בורקיטס ממולאים גבינת פטה

    מה יותר מחמם ומנחם מבורקס פריך ושחום, משופע בהמוני גרגירי שומשום, שיוצא מן התנור? מרכיבים פשוטים, הכנה קלה - וגם אתם תוכלו לפנק את חבריכם או בני משפחתכם בבורקיטס חמים וטעימים. שימו לב לכך שיש להפשיר את הבצק במקרר כשש שעות מבעוד מועד. המרכיבים (להכנת 12 בורקיטס גדולים): 1 חב' (600 גרם) בצק עלים על בסיס חמאה "מעדנות" 1 חב' (250 גרם) גבינת פטה "פיראוס" לפי טעמכם 2 ביצים גדולות כף חלב 6-7 כפות שומשום אופן ההכנה: מעבירים את הבצק הקפוא למקרר כשש שעות לפני תחילת ההכנה. עם תום הפשרת הבצק, מקמחים בעדינות משטח עבודה. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים שתי תבניות תנור שטוחות, מרופדות בנייר אפייה. במעבד מזון (או בקערה, בעזרת ממעך פירה או מזלג) מרסקים גבינת פטה עם ביצה אחת עד לקבלת עיסה אחידה. שמים בצד. מפרידים את הביצה השנייה, ושמים חלבון בקערית אחת וחלמון בקערית השניה. לחלמון מוסיפים כף חלב. חוצים את הבצק לשני חלקים ומתחילים לרדד את המחצית הראשונה, בעזרת מערוך, דק ככל שניתן. חותכים לריבועים שווים בגודל 9X9 ס"מ לערך. במידה ויש ברשותכם אביזר פלסטי ליצירת אמפנדס/קלצונס/בורקיטס, מניחים ריבוע בצק על המכשיר, מניחים כף (ולא יותר, אחרת המלית לא תספיק לכל הבורקיטס), בעזרת מברשת סיליקון מושחים את שולי הבורק (לפי צורת המכשיר) בחלבון. סוגרים, מהדקים ומניחים בעדינות בתבנית המרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 4 ס"מ בין בורק לבורק. כשהתבנית מלאה, מושחים כל חצי-סהר (מצדו העליון בלבד) בחלמון מעורבב עם כף חלב, מפזרים שומשום בנדיבות רבה, מכניסים לתנור ואופים במשך 13-16 דקות או עד להשחמה טובה והשחמה קלה-בינונית של בסיסי המאפים. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים.   READ_MORE
  • סלט חם של קישואים צרובים עם קוביות גבינת חמד וזיתי קלמטה

    קוביות פריכות של קישואים וזוקיני, גבינת חמד שנמסה בחום -וזיתי קלמטה טעימים; שלושה מרכיבים בלבד, הכנה פשוטה וקלה - ויש לכם סלט חם משגע! שילוב פשוט -  ופשוט נפלא. המרכיבים (ל-5 מנות): 8 קישואים קטנים-בינוניים, שטופים היטב 3 זוקיני בינוניים-גדולים, שטופים היטב שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 1 חב' (250 גרם) גבינת חמד, חתוכה לקוביות 1 כוס זיתים מזן קלמטה אופן ההכנה: מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. חותכים קישואים וזוקיני לקוביות בגודל בינוני, לא קטנות מדי ולא גדולות מדי, שיהיו נוחות לאכילה. שמים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים בעדינות. כשהתנור חם, מכניסים את התבנית ואופים במשך 25-30 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים, מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את קוביות הגבינה והזיתים, מערבבים בעדינות, מזלפים כף שמן זית ומגישים מייד. READ_MORE
  • סלט חם של גרגירי חומוס, גזר צלוי, פירורי גבינת פטה ובצל ירוק

    גרגירי חומוס טעימים, פרוסות גזר צלויות ומתקתקות, פירורי גבינת פטה ופיסות בצל ירוק - התוצאה היא סלט ססגוני, מזין ומשגע, שילוב טעמים מיוחד ומדליק! כ- 1400 קלוריות לסלט, כ- 230 קלוריות למנה | 5.5 נקודות שומרי משקל למנה המרכיבים (ל-6 מנות): 10 יח' גזר בינוני-גדול 3-4 כפות שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 500 גרם (1/2 חבילה ועוד 3 כפות) גרגירי חומוס מבושלים קפואים "סנפרוסט" 1/2 חב' (125 גרם) גבינת פטה כבשים 5% "פיראוס" 4 גבעולי בצל ירוק, שטופים ופרוסים דק אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. קולפים גזר וחותכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 3 ס"מ, מסדרים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים למרכזו ואופים במשך 30 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים. 3. בזמן שהגזר נצלה, מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. מוסיפים את גרגירי החומוס הקפואים ומביאים לרתיחה טובה. שולים גרגיר חומוס, שוטפים במי ברז, מוודאים שהוא מבושל דיו לטעמכם (אם לא - מבשלים עוד 5 דקות ובודקים שוב) ומסננים. 4. בסיר, שכעת ריק, מחממים כף שמן זית על אש גבוהה. כשהסיר חם מוסיפים לתוכו את גרגירי החומוס המבושלים, לצריבה קצרה. מתבלים במעט מלח, מסירים מן האש ומעבירים לקערת הגשה בינונית-גדולה. 5. מוסיפים לקערת ההגשה את הגזר הצלוי, פירורי גבינת פטה ובצל ירוק פרוס דק. מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול בעזרת מלח או שמן זית במידת הצורך ומגישים מייד. READ_MORE
  • ספגטי ברוטב עגבניות וגבינת פטה

    מה יותר מפנק ביום קר מספגטי ברוטב עגבניות, עם גבינה טעימה? מן הידועות הוא שהרוטב מחכה לפסטה ולא הפסטה לרוטב... ולכן מתחילים מהכנת הרוטב, שהוא רוטב עגבניות-בזיליקום משגע. המרכיבים (ל-3-4 מנות): לרוטב: 20 עגבניות בינוניות אדומות מאוד, עסיסיות שמן זית 4-5 שיני שום, קלופות ופרוסות לעובי בינוני 4-5 גבעולי בזיליקום טרי, עלים בלבד, שטופים מלח פלפל שחור גרוס גס מעט מאוד פלפל צ'ילי יבש, כתוש - לא הכרחי בנוסף: 1 חבילה (500 גרם) ספגטי שמן זית מלח 150-200 גבינת פטה "פיראוס", מפוררת דק או מגוררת בפומפיה אפשרות לעיטור: עלי בזיליקום הכנה: 1. מכינים רוטב: חורצים "איקס" בעדינות בקליפת העגבניות (נזהרים שלא לחתוך את בשר העגבניה) ומניחים בקערה מלאה מים רותחים למשך 5-10 דקות - או עד שהן מתקלפות מעצמן. מוציאים מן הקערה, קוטמים את העוקץ בעזרת סכין, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. 2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב על אש גבוהה ומטגנים שום עד להזהבה קלה (הימנעו מלשרוף את השום!). מוסיפים את העגבניות החתוכות ומנמיכים מיד את האש. מוסיפים בזיליקום, מלח, פלפל שחור גרוס גס, מעט מאוד פלפל צ'ילי כתוש וכף נוספת של שמן זית ומערבבים. מנמיכים לאש נמוכה-בינונית ומבשלים 10-20 דקות או עד שקוביות העגבניות מתפרקות ומתקבל רוטב. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל, פלפל צ'ילי או שמן זית במידת הצורך. מסירים מן האש ומניחים בצד. 3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומערבבים מייד עם 1-2 כפות שמן זית ומעט מלח. 4. מערבבים את הרוטב עם הספגטי המבושל, מוסיפים פירורי גבינת פטה ומגישים. אם רוצים, מעטרים במעט עלי בזיליקום בהגשה. READ_MORE
  • שקשוקה של פלפלים קלויים, עגבניות וגבינה בולגרית מעודנת

    אל תוותרו על קילוף העגבניות, שמעניק מרקם קטיפתי לרוטב. המרכיבים (ל-5-6 מנות): 3 פלפלים אדומים 1 פלפל כתום 1 פלפל ירוק שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 7 עגבניות בינוניות, אדומות-אדומות 4 שיני שום, קלופות ופרוסות בעובי בינוני 6-7 ביצים גדולות (או חלמונים בלבד) 100 גרם גבינה בולגרית מעודנת "פיראוס", חתוכה לקוביות להגשה: לחם טרי אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. שוטפים פלפלים, חוצים, מנקים מזרעים ופורסים כל מחצית לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. מפזרים בתבנית, מזלפים 3 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו וקולים את הפלפלים במשך 18 דקות. מערבבים וקולים עוד 8-10 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ושמים בצד. 3. בזמן שהפלפלים נקלים חורצים צורת "איקס" בעגבניות ושמים בקערה. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים למשך 10 דקות או עד שהעגבניות מתחילות להתקלף. קולפים את העגבניות, קוטמים את הפטוטרות וחותכים גס. 4. אחרי שהפלפלים יצאו מהתנור מחממים 3 כפות שמן זית בסיר רחב (רצוי בקוטר 30 ס"מ) על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים שיני שום פרוסות. מנמיכים לאש בינונית ומטגנים את השום (היזהרו שלא לשרפו!) עד הזהבה קלה-בינונית. 5. מוסיפים את העגבניות החתוכות לסיר ומערבבים. מבשלים במשך 2 דקות. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך 5 דקות. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס, טועמים ומתקנים תיבול. 6. מוסיפים את רצועות הפלפלים הקלויים לרוטב ומערבבים. 7. יוצרים שקעים ברוטב, שמים בכל שקע ביצה (או חלמון בלבד, אם אתם מעדיפים), זורים מעט מאוד מלח אטלנטי על כל ביצה, מכסים ומבשלים במשך 7-8 דקות או לפי דרגת העשייה החביבה עליכם. 8. מפזרים קוביות גבינה בולגרית על השקשוקה ומגישים מייד, לצד לחם טרי. READ_MORE
  • ברוסקטות עם פלפלים קלויים וגבינה צפתית

    נשנוש אלגנטי וטעים בטירוף לאירוח. פריכות הלחם הקלוי משתלבת נפלא עם רכות ומתיקות הפלפלים הקלויים ורעננות הגבינה הצפתית. אפשר להכין את הלחם מראש, לקלות את הפלפלים כמה שעות מראש - ולהרכיב ברגע האחרון. המרכיבים (ל-36-40 יחידות): 5 פלפלים אדומים 2 פלפלים כתומים 1 פלפל ירוק שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 2 יח' באגט כפרי רחב באורך 40 ס"מ (או 3 צ'בטות) 1-2 שיני שום 240 גרם גבינה צפתית "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. שוטפים פלפלים, חוצים, מנקים מזרעים ופורסים כל מחצית לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. מפזרים בתבנית, מזלפים 3 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו וקולים את הפלפלים במשך 17 דקות. מערבבים וקולים עוד 10 דקות. מערבבים וקולים עוד 5-8 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ושמים בצד. 2. פורסים את הבאגטים (או הצ'בטות) לפרוסות ברוחב 1-1.5 ס"מ ומושחים אותן בשמן זית משני צדיהן בעזרת מברשת סיליקון. 3. מחממים מחבת רחבה על אש בינונית. כשהמחבת חמה שמים בתוכה פרוסות, בשכבה אחת. קולים כל צד כ-2-3 דקות, תוך שהופכים בעזרת מלקחיים, עד להשחמה קלה והופעת סימני צריבה יפים בשני הצדדים. ממשיכים כך עם יתרת הפרוסות. 4. קולפים שן שום וחוצים אותה לרוחבה. משפשפים את צדן העליון של הפרוסות בשן השום ומסדרים על צלחת הגשה גדולה/מגש. 5. עורמים על כל פרוסה 2 רצועות פלפל קלוי בצבעים שונים. 6. מוסיפים 1-2 קוביות גבינה צפתית לכל פרוסה ומגישים מייד. READ_MORE
  • סלט עגבניות שרי צלויות וטריות עם גבינה צפתית

    סלט דיאטטי קליל וטעים. המרכיבים (ל-3-4 מנות): 450 גרם עגבניות שרי תמר 200 גרם עגבניות שרי צהובות 250 גרם עגבניות שרי ליקופן (מנומרות) שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 1 כפית סוכר 120 גרם גבינה צפתית "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. שוטפים את כל העגבניות ומחלקים לשתי מסננות/קערות. את העגבניות שבמסננת הראשונה חוצים לאורך ומסדרים בתבנית, כשהצד הפתוח פונה מעלה. מזלפים 2-3 כפות שמן זית בזרזיף דק ובוזקים מעט מלח אטלנטי, מעט פלפל שחור גרוס גס וכפית סוכר. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו וצולים במשך 20 דקות. הופכים את התבנית בתנור וצולים 10 דקות נוספות. מוציאים ושמים בצד. 2. את העגבניות שבמסננת השנייה חוצים ושמים בקערת הגשה. 3. מוסיפים לקערה עגבניות צלויות, קוביות גבינה צפתית, כף שמן זית ומעט מאוד מלח, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. READ_MORE
  • פשטידת ברוקולי, גבינה בולגרית וצנוברים

    פשטידה משגעת! אם רוצים, אפשר להכין את המנה עם ברוקולי קפוא: תזדקקו ל-450 גרם. (המרכיבים לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות גדולות): שמן זית 600 גרם (משקל ברוטו, 2 יחידות בינוניות) ברוקולי טרי מלח 3 ביצים גדולות 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" 200 גרם גבינה בולגרית "פיראוס" 5% או 16%, חתוכה לקוביות קטנות 90 גרם (1/2 כוס ועוד 2 כפות) קמח לבן (רגיל) 1 כפית אבקת אפייה מעט פלפל שחור גרוס דק - לא הכרחי לעיטור לפני האפייה: 30 גרם (כ-1/3 כוס) צנוברים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל -175 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 22X22 ס"מ במעט שמן זית. 2. מנקים ברוקולי, קוטמים את החלק התחתון של כל הגזעים, מפרידים לפרחים קטנים-בינוניים, שוטפים ומסננים. 3. מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. כשהמים רותחים זורקים פנימה את פרחי הברוקולי ומבשלים 2 דקות בדיוק. מסננים. מחממים בסיר הריק כף שמן זית וכשהשמן חם זורקים לתוכו את פרחי הברוקולי המסוננים. מקפיצים כחצי דקה, ממליחים מעט מאוד, מסירים מן האש ושמים בצד. 4. בקערה בינונית טורפים ביצים, יוגורט וכף שמן זית, עד לאיחוד. 5. מוסיפים גבינה בולגרית וברוקולי מאודה ומוקפץ ומערבבים בעדינות. 6. מערבבים בקערית קמח, אבקת אפייה ומעט פלפל שחור גרוס דק, אם רוצים. מוסיפים לקערת הברוקולי ומערבבים בעדינות, עד שהקמח נטמע בעיסה ולא מעבר לכך. אין צורך להמליח, משום שהגבינה מלוחה. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת מרית או בידיים נקיות, מפזרים צנוברים ומכניסים למרכז התנור. אופים כ-38-45 דקות או עד להתייצבות והזהבה נאה/השחמה קלה. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים. READ_MORE
  • פשטידת פסטה, תירס וגבינה בולגרית

    מאפה משגע, שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים. (המרכיבים לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות): 500 גרם גרגירי תירס קפואים "סנפרוסט" שמן זית מלח 250 גרם פסטה בצורת קונכיות 3 ביצים גדולות 50 גרם (5 כפות) קמח רגיל 200 גרם גבינה בולגרית 5% או 16% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. שמים גרגירי תירס בסיר קטן, מכסים במים רותחים ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה, כ-3-4 דקות. מסננים, מחזירים לסיר הריק ומערבבים עם כף שמן זית ומעט מאוד מלח. מסירים מן האש. 2. בסיר בינוני מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומערבבים מייד עם כף שמן זית ומעט מאוד מלח (זכרו כי הגבינה מוסיפה מליחות רבה). 3. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 22X22 ס"מ במעט שמן זית. 4. בקערה בינונית גדולה טורפים ביצים בעזרת מטרף ידני. 5. מוסיפים קמח וטורפים עד לאיחוד. 6. מוסיפים פסטה מבושלת, תירס מבושל וקוביות גבינה בולגרית. מערבבים היטב עד לאיחוד ויוצקים לתבנית המשומנת. כשהתנור חם שמים את התבנית במרכזו ואופים במשך 45 דקות או עד להזהבה נאה/השחמה קלה. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים. READ_MORE
  • סלט פסטה עם ברוקולי, אפונה עדינה וגבינה בולגרית

    המרכיבים (ל-4-5 מנות): 450 גרם (משקל ברוטו, לפני ניקוי) ברוקולי טרי שמן זית מלח 200 גרם (1/3 שקית) אפונה עדינה קפואה "סנפרוסט" 250 גרם (1/2 חבילה) פסטה בצורת פרפרים 200 גרם גבינה בולגרית "פיראוס" 24% שומן מסדרת "המעדנייה", חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. מנקים ברוקולי, קוטמים את קצוות הגבעולים ומפרידים לפרחים קטנים-בינוניים. מכינים סיר בינוני מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. כשהמים רותחים זורקים את הברוקולי לסיר, מבשלים במשך 2 דקות ללא כיסוי ומעבירים למסננת. בסיר, שכעת ריק, מחממים כף שמן זית על אש גבוהה. כשהשמן חם מחזירים את הברוקולי לסיר, מתבלים במלח, מקפיצים-מערבבים במשך חצי דקה ומסירים מן האש. 2. שמים אפונה עדינה בקערה קטנה-בינונית חסינת-חום. מוסיפים מים רותחים, ממתינים דקה ומסננים. מחזירים לקערה, יוצקים שוב מים רותחים (מרתיחים מחדש בקומקום), ממתינים 2 דקות ומסננים. מערבבים עם כפית שמן זית ושמים בצד. 4. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומערבבים עם כף שמן זית. 3. מוסיפים לפסטה ברוקולי ואפונה מבושלים וקוביות גבינה בולגרית. מערבבים בעדינות (אין צורך להמליח משום שהגבינה מלוחה) ומגישים. READ_MORE
  • סלט פלפלים קלויים וגבינה צפתית

    השילוב של מתיקות הפלפלים הקלויים עם רעננות הגבינה הצפתית הוא נהדר – וזהו סלט שאפשר להגיש כשהפלפלים חמים, פושרים או קרים. המרכיבים (ל-3-4 מנות): 3 פלפלים אדומים 1 פלפל כתום 1 פלפל ירוק שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 120 גרם גבינה צפתית "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. שוטפים פלפלים, חוצים, מנקים מזרעים ופורסים כל מחצית לפרוסות ברוחב 1-1.5 ס"מ. מפזרים בתבנית, מזלפים 3 כפות שמן זית בזרזיף דק ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו וקולים את הפלפלים במשך 18 דקות. מערבבים וקולים עוד 8-10 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ומעבירים לקערת הגשה. 3. מוסיפים קוביות גבינה צפתית, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. READ_MORE
  • פיצה חצילים וגבינת חמד

    פיצה משגעת, שמורכבת מפרוסות חצילים אפויות בשמן זית, בצק שמרים מהיר-הכנה (ללא התפחה, רק 10 דקות מנוחה), רוטב עגבניות בסיסי טעים וגבינת חמד, גבינה כפרית מלוחה, שנמסה בחום. המרכיבים (ל-4-5 פיצות בינוניות): לרוטב: 1 בקבוק (720 מ"ל) עגבניות מרוסקות שמן זית 4 שיני שום, קלופות ופרוסות לעובי בינוני מלח פלפל שחור גרוס גס/בינוני אפשרות: מעט מאוד פלפל צ'ילי יבש, כתוש מעט סוכר - רק במידת הצורך לחצילים: 2 חצילים בינוניים מלח אטלנטי 3–4 כפות שמן זית לבצק: 1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים 2 כוסות ועוד 1/3 כוס (כ-580 מ"ל) מים פושרים/חמימים (עד 30 מעלות) 1 ק"ג קמח כף וחצי סוכר 2 כפות שטוחות מלח דק 3 כפות שמן זית לפיצה: 4-6 עגבניות עסיסיות ואדומות מאוד או 20 עגבניות שרי, שטופות ופרוסות דק 1 חבילה (250 גרם) גבינת חמד "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אפשרות לעיטור בהגשה: עלי בזיליקום, שטופים עזרים: נייר אפייה, מברשת אופן ההכנה: 1. מכינים רוטב: מחממים 2-3 כפות שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב על אש גבוהה ומטגנים פרוסות שום עד להזהבה קלה (הימנעו מלשרוף את השום, פן יתקבל טעם מריר). 2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים ומנמיכים מייד את האש. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס גס, מעט מאוד פלפל צ'ילי כתוש (לא חובה), כף נוספת של שמן זית ומערבבים. מנמיכים לאש נמוכה-בינונית, מבשלים כחמש דקות, טועמים, מתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל, שמן זית או סוכר. מסירים מן האש ומניחים בצד. 3. חצילים: פורסים חצילים לפרוסות דקיקות, מניחים במסננת, מפזרים מעט מאוד מלח אטלנטי מעל כל שכבת פרוסות במסננת ומשהים למשך חצי שעה. עם תום ההשהייה מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות שטוחות בנייר אפייה. 4. מניחים מגבת מטבח על גבי משטח עבודה ומניחים עליה פרוסות חצילים. מכסים במגבת נוספת ומרדדים את פרוסות החצילים דק, בעזרת מערוך. ממשיכים כך עם יתר החצילים. 5. בעזרת מברשת סיליקון מושחים פרוסות חצילים בשמן זית משני צדיהן, ומניחים על גבי הנייר שבתבניות. כשהתנור חם מכניסים תבנית אחת בלבד למרכז התנור ואופים במשך 15 דקות. הופכים את פרוסות החצילים לצדן השני בעזרת מרית או מלקחיים וממשיכים לאפות עוד 15 דקות נוספות. מוציאים ומניחים בצד. משאירים את התנור דולק. 6. מכינים בצק: מערבבים שמרים ומים חמימים/פושרים בקערה קטנה, רצוי בעזרת מטרף ידני קטן, עד לפירוק הגושים. 7. מערבבים קמח וסוכר בקערה גדולה, רחבה ונוחה ללישה, ויוצרים גומה במרכז. 8. יוצקים את תערובת השמרים למרכז קערת הקמח ומניחים כך למשך 10 דקות. 9. מגבירים את חום התנור ל-250 מעלות. מוסיפים מלח ושמן זית לקערה ומתחילים לערבב. תחילה בעזרת כף, בהמשך בידיים. לשים עד לקבלת בצק חלק. במידת הצורך, מוסיפים מעט שמן זית בעת הלישה. 10. קורצים רבע עד חמישית מכמות הבצק ומרדדים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. 11. יוצקים רוטב על גבי הבצק המרודד, עד 1 ס"מ משוליו. 12. מסדרים פרוסות חצילים אפויות על גבי הרוטב. 13. מסדרים פרוסות דקות של עגבניות וקוביות גבינת חמד על פרוסות החצילים או ביניהן. מכניסים לתנור, אופים במשך 9-10 דקות, תוך השגחה צמודה, ומוציאים כששוליה של הפיצה מתחילים להזהיב או להשחים קלות ובסיס הפיצה שחום קלות. מוציאים ומגישים חם. READ_MORE
  • עוגת שוקולד ויוגורט עיזים בחמש דקות

    עוגת שוקולד סופר-טעימה וסופר-קלה להכנה. אל תוותרו על ציפוי השוקולד, שמוסיף לתחושת הפינוק. אנא שימו לב שהמתכון לא מתאים לתבנית אינגליש רגילה (30 ס"מ) ולא לתבנית אינגליש חד-פעמית. לחילוץ קל מהתבנית מומלץ לפזר מעט אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק) אחרי שימון התבנית – ולנער מעל הכיור. חשוב לדייק בטמפ' האפייה - והזהרו נא מאפיית יתר. מתכון לתבנית אינגליש באורך 35 ס"מ (או תבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ): 250 גרם חמאה 250 גרם שוקולד מריר, 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות 150 גרם (3/4 כוס) סוכר 1 כפית תמצית וניל איכותית 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" 2 ביצים גדולות 1 חלמון מביצה גדולה 130 גרם (כוס פחות כף) קמח 1 כפית אבקת אפייה 1/8 כפית מלח (לא הכרחי) לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר, 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות 100 מ"ל שמנת מתוקה 32% שומן אפשרות לעיטור: תותים טריים, שטופים היטב (שלמים או חתוכים) אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור ל־170 מעלות ומשמנים את התבנית במעט חמאה רכה/מומסת. בקערה בינונית-גדולה וחסינת-חום שמים חמאה, שוקולד וסוכר. מכניסים למיקרוגל ומפעילים למשך 30 שניות. מוציאים, מערבבים, ומחממים 30 שניות נוספות – כך עד לקבלת קרם חלק ואחיד. 2. מוסיפים תמצית וניל ויוגורט עיזים וטורפים במטרף ידני. 3. שוברים ביצים לקערית קטנה, מוסיפים את החלמון, מוסיפים לקערה הגדולה וטורפים במהירות רבה במטרף ידני, עד לאיחוד. 4. בקערה קטנה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקרם השוקולד וטורפים במטרף ידני או מערבבים במרית עד לאיחוד ולא מעבר לכך. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת מרית, מכניסים לתנור ואופים 39-42 דקות או עד שסכין הננעצת בעוגה יוצאת נקייה (היזהרו מאפיית יתר, שמייבשת את העוגה). מוציאים ומצננים כשלוש שעות. מחלצים בעדינות את העוגה מהתבנית לצלחת הגשה. 5. ציפוי: בקערית חסינת-חום שמים שוקולד ושמנת מתוקה. מכניסים למיקרוגל ומפעילים למשך 30 שניות. מוציאים, מערבבים, ומחממים 30 שניות נוספות – כך עד לקבלת קרם חלק ואחיד, ללא גושים. יוצקים על העוגה, אם רוצים מעטרים בתותים – ומגישים. אפשר להקפיא את העוגה, עם או בלי ציפוי (ללא תותים). READ_MORE
  • סלט סלק, תפוזים, גבינת פטה ובזיליקום

    סלט צבעוני, טעים וקל-הכנה. מומלץ לקלוף ולחתוך סלק כשהידיים עטויות כפפות חד-פעמיות או שקיות ניילון קטנות. המרכיבים (ל-2-3 מנות): שמן זית 1 סלק גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות מלח פלפל שחור גרוס גס (לא הכרחי) 1 תפוז גדול, קלוף (מסירים את כל הקליפה הלבנה) וחתוך לקוביות קטנות 125 גרם (1/2 חבילה) גבינת פטה עיזים "פיראוס", מפוררת 10 עלי בזיליקום, שטופים ופרוסים דק אופן ההכנה: 1. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הסלק ומטגנים-מערבבים במשך 2-3 דקות או עד להתרככות מספקת. מתבלים במלח (ובפלפל שחור גרוס, אם רוצים) ומסירים מן האש. מעבירים לקערת הגשה קטנה-בינונית. 2. מוסיפים לקערה קוביות תפוזים, פירורי גבינת פטה ופיסות עלי בזיליקום. מזלפים כף שמן זית ומגישים לשולחן. מערבבים רק לפני תחילת הסעודה. READ_MORE
  • פשטידת תרד, גבינה בולגרית וצנוברים בשבע דקות עבודה

    פשטידה קלת-הכנה, בשבע דקות עבודה, בצבע ירוק עז, הודות לכמות העצומה של התרד, המככב כאן. שימו לב שהמתכון מבוסס על עלי תרד קפואים ולא על תרד טחון/מדליוני תרד טחון (אם תסננו תרד טחון דרך מסננת דקה התרד יעבור דרך המסננת...) המרכיבים (לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות גדולות): שמן זית מלח 1 שקית (800 גרם) עלי תרד מוקפאים "סנפרוסט" 3 ביצים גדולות 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" 125 גרם (1/2 חבילה) גבינה בולגרית 16% שומן "פיראוס", מפוררת 150 גרם (כוס וכף) קמח לבן לעיטור: 25-30 גרם (חופן גדוש) צנוברים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 22X22 ס"מ במעט שמן זית. מכינים סיר בינוני-גדול מלא (כ-2 ליטר) מים רותחים (מקומקום חשמלי) מומלחים על אש גבוהה. כשהמים מבעבעים זורקים את התרד לתוכם, מערבבים ומבשלים במשך 4 דקות או עד שאין גושי קרח בין עלי התרד. 2. בזמן שהתרד מתבשל טורפים בקערה בינונית ביצים בעזרת מטרף ידני, כחצי דקה עד דקה. 3. מוסיפים יוגורט ופירורי גבינה בולגרית ומערבבים במרית. 4. כשהתרד מוכן מסננים למסננת דקה ומעבירים לקערת הביצים. מערבבים עד לאיחוד. 5. מוסיפים קמח ומעט מאוד מלח (זכרו נא שהגבינה מלוחה) ומערבבים עד לאיחוד ולא מעבר לכך. אם לא נרתעים מביצים חיות, טועמים ומתקנים תיבול עם מעט מלח. מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים ומפזרים צנוברים. 6. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 35 דקות או עד להתייצבות, הזהבה טובה והשחמה יפה של הצנוברים. מוציאים, מצננים כחצי שעה ומגישים. READ_MORE
  • לחם בירה בחמש דקות עבודה, עם עגבניות מיובשות, גבינת פטה וגרעיני דלעת

    לחם משגע שמכינים בחמש דקות עבודה (בלי מיקסר!)– וכיף לאכול עם חמאה רכה או לטבול בקערית של שמן זית מעורבב עם חומץ בלסמי. אפשר גם למרוח עליו ממרח פלפלים קלויים או ממרח חצילים קלויים... הלחם מומלץ להגשה ביום ההכנה. אנא שימו לב שהמתכון אינו מתאים לתבנית אינגליש באורך 30 ס"מ ולא לתבנית אינגליש חד-פעמית. המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 35 ס"מ): 1 פחית גדולה (500 מ"ל) בירה לבנה 125 גרם (1/2 חבילה) גבינת פטה עיזים (אחוזי שומן - לפי בחירתכם) "פיראוס", מפוררת 1/2 כוס (55 גרם) עגבניות מיובשות בשמן של "אוליביה" (להשיג במרכולים), חתוכות לפרוסות דקות 500 גרם (3.5 כוסות ועוד כף) קמח לבן 3.5 כפיות אבקת אפייה 1 כפית מלח לעיטור: 30 גרם (2 חופנים קטנים) גרעיני דלעת קלופים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש באורך 35 ס"מ במעט שמן זית. בקערה בינונית-גדולה מערבבים בירה לבנה, פירורי גבינת פטה ופיסות עגבניות מיובשות. 2. בקערה קטנה-בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערת הבירה ומערבבים במרית עד לאיחוד ולא מעבר לכך. יוצקים לתבנית ומפזרים גרעיני דלעת. 3. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 48-50 דקות או עד שקיסם הננעץ בלחם יוצא נקי. מוציאים, מצננים כשעה וחצי ומגישים. READ_MORE
  • פסטה עם אספרגוס, גבינת חמד ואגוזי מלך

    שלושה-ארבעה מרכיבים, הכנה מהירה, והרי לכם פסטה טעימה במיוחד. שימו לב שלא לבשל את האספרגוס יתר על המידה, כדי שיישאר פריך. המרכיבים (ל-3 מנות): 1 חב' אספרגוס טרי מלח שמן זית 1 חב' (250 גרם) פסטה מסוג טלייטלה ביצים (אטריות מוארכות, מועשרות בביצים) 1/2 חבילה (125 גרם) גבינת חמד 5% או 16% של "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות אפשרות: חופן אגוזי מלך טבעיים אופן ההכנה: 1. מכינים סיר בינוני-גדול מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. קוטמים את השליש התחתון של גבעולי האספרגוס ונפטרים מהם. שוטפים את הגבעולים, חותכים את כתרי האספרגוס מיתרת הגבעולים ושמים בצד. חותכים את מרכזי הגבעולים לפיסות ברוחב 1-2 ס"מ. 2. כשהמים בסיר מבעבעים זורקים את פיסות מרכזי הגבעולים (לא את הכתרים) לתוכו ומבשלים במשך 2 דקות. 3. מוסיפים את כתרי הגבעולים ומבשלים 1-2 דקות נוספות. 4. מכינים מסננת מעל קערה גדולה ומסננים את האספרגוס למסננת (שומרים על המים לבישול הפסטה). 5. בסיר, שכעת ריק, מחממים כף שמן זית. מוסיפים לסיר את האספרגוס החלוט, מערבבים כחצי דקה, ממליחים מעט ומעבירים לקערה קטנה. 6. לסיר, שכעת ריק (אין צורך לשטפו), מעבירים את המים שנותרו מבישול האספרגוס ובמידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים (סה"כ נחוצים 2-3 ליטר מים) וממליחים. כשהמים מבעבעים מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן (כשש דקות). מסננים, מחזירים לסיר (ללא אש), מוסיפים כף שמן זית ומערבבים מייד. מוסיפים את האספרגוס החלוט וצרוב ואת קוביות הגבינה. מגישים לצלחות, אם רוצים מעטרים כל מנה במעט אגוזי מלך ומגישים מייד. READ_MORE
  • פשטידת פלפלים קלויים, גבינה בולגרית וצנוברים

    פשטידה קלת-הכנה וטעימה מאוד, המשלבת בין מתיקות הפלפלים הקלויים, מליחות הגבינה ופריכות הצנוברים. הפשטידה אף משתבחת למחרת הכנתה (ניתן לחמם פיסות ממנה במיקרוגל). המרכיבים (לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות גדולות): 4 פלפלים אדומים גדולים 1 פלפל כתום 1 פלפל צהוב שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 3 ביצים גדולות 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" 200 גרם גבינה בולגרית 16% או 24% "פיראוס", מפוררת 150 גרם (כוס וכף) קמח לבן לעיטור: 20-30 גרם (חופן) צנוברים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. מנקים פלפלים מזרעים וחותכים לרבעים. מסדרים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים את התבנית וקולים במשך 20 דקות. מסובבים את התבנית בתנור וקולים עוד 5-6 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים. 3. מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 22X22 ס"מ במעט שמן זית. 4. בקערה בינונית-גדולה טורפים 3 ביצים עם יוגורט בעזרת מטרף ידני. 5. מוסיפים גבינה בולגרית מפוררת ופלפלים קלויים ומערבבים במרית. 6. מוסיפים קמח ומערבבים במרית עד לקבלת עיסה אחידה. הימנעו מערבוב יתר. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים, מפזרים צנוברים ומכניסים לתנור. אופים במשך 35-37 דקות או עד להתייצבות והשחמה יפה. מוציאים, מצננים 15-20 דקות ומגישים. READ_MORE
  • סלט בורגול עם עגבניות שרי צלויות, זיתי טאסוס, גבינה צפתית ובצל ירוק

    סלט צבעוני ונהדר! אפשר לשחק עם צבעי העגבניות, למשל: 400 גרם עגבניות שרי תמר ו-350 גרם עגבניות שרי צהובות או 400 גרם שרי תמר, 200 גרם עגבניות שרי ליקופן (מנומרות) ו-150 גרם עגבניות שרי צהובות. המרכיבים (ל-6 מנות): 750 גרם עגבניות שרי שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס/דק 1 כפית שטוחה סוכר 2 כוסות בורגול גס מלח דק 125 גרם גבינה צפתית "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות חופן גדוש (80 גרם) זיתי טאסוס 3-4 גבעולי בצל ירוק, החלק הירוק בלבד, שטוף ופרוס דק אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. שוטפים עגבניות שרי משני הסוגים, חוצים לאורך ומסדרים בתבנית כשהצד הפתוח פונה מעלה. מזלפים 2-3 כפות שמן זית בזרזיף דק ובוזקים מעט מלח אטלנטי, מעט פלפל שחור גרוס גס וכפית שטוחה של סוכר. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו וצולים במשך 20 דקות. מסובבים את התבנית בתנור וצולים 12 דקות נוספות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ושמים בצד. 2. בורגול: שמים 2 כוסות בורגול גס בשתי קערות בינוניות חסינות-חום (לא מומלץ לאחד לקערה אחת, משום הבורגול לא יתבשל טוב). מוסיפים לכל קערה כף שמן זית, מעט מלח דק ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים. 3. מוסיפים לכל קערת בורגול כוס ורבע (300-310 מ"ל) מים רותחים (רותחים ממש!), מערבבים ומכסים בצלחת. מניחים ל-10 דקות. כעבור 10 דקות מרימים את הצלחת מבלי לטפטף מים בחזרה לקערה, מאווררים את הבורגול בעזרת מזלג (מפרידים גרגירים), מנגבים את צדה התחתון של הצלחת במגבת נייר ומשאירים שוב ל-5-10 דקות או עד שהבורגול יבש והגרגירים נפרדים. 4. מעבירים את הבורגול משתי הקערות לקערת הגשה נאה, מוסיפים את עגבניות השרי הצלויות, קוביות הגבינה הצפתית, הזיתים ופיסות הבצל הירוק, מערבבים, טועמים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח. אפשר להגיש חם, פושר או קר. READ_MORE
  • פסטה מקמח מלא עם דלעת צלויה, מרווה, גבינה צפתית ופרוסות שקדים קלויות

    מנת פסטה מזינה, משביעה וטעימה! הפסטה המלאה משתלבת נפלא עם הדלעת הצלויה, הגבינה הצפתית מוסיפה רעננות ופרוסות השקדים הקלויות מוסיפות פריכות. שימו לב לכך שהדלעת נצלית פעמיים: תחילה כנתח (או מספר נתחים), בהמשך כקוביות, מה שמפיק קוביות קטנות צלויות היטב ומתקתקות. המרכיבים (ל-4-5 מנות): 1.250 ק"ג (ברוטו) דלעת טרייה (מומלץ ב-2-3 חתיכות) 1-2 גבעולי מרווה טרייה – לא הכרחי שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 500 גרם (חבילה) פסטה פנה (צינורות) מקמח מלא 120-150 גרם גבינה צפתית 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות חופן (30-50 גרם) פרוסות שקדים מולבנים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומכינים תבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפייה. 2. שוטפים את פיסות הדלעת ושמים בתבנית, על-גבי הנייר. מזלפים 2 כפות שמן זית בזרזיף דק, מפזרים עלי מרווה (לא הכרחי, אפשר לשמור מעט עלים לעיטור) ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. מעסים את פיסות הדלעת בידיים, כך שהטעמים יחדרו פנימה. כשהתנור חם מכניסים ואופים במשך 35 דקות או עד שניתן לנעוץ בקלות סכין לעומק הדלעת – ולא מעבר לזה (הדלעת צריכה להישאר יציבה, כדי שניתן יהיה לחתוך אותה לקוביות יפות). מוציאים ומצננים 10 דקות (משאירים את התנור דולק). 3. בינתיים קולים פרוסות שקדים: מחממים מחבת שטוחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פרוסות שקדים וקולים על אש בינונית תוך השגחה צמודה, עד להזהבה טובה. מסירים מן האש ומעבירים מייד לצלחת. 4. מסדרים שני ניירות אפייה על תבנית תנור שטוחה. כשניתן לגעת בדלעת מסירים את קליפתה ונפטרים ממנה. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, מזלפים כף שמן זית בזרזיף דק, בוזקים מעט מלח אטלנטי ומחזירים לתנור. צולים במשך 20 דקות, מסובבים את התבנית בתנור וצולים עוד 10 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ומכבים את התנור. 5. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן. מסננים, מחזירים לסיר, מוסיפים מייד 2 כפות שמן זית ומערבבים. 6. מוסיפים את קוביות הדלעת הצלויה וקוביות הגבינה הצפתית. מעטרים בפרוסות שקדים קלויים – ואם רוצים גם במעט עלי מרווה. מגישים מייד. READ_MORE
  • סלט עדשים שחורות עם קוביות בטטה, גבינה צפתית, פטרוזיליה ובצל סגול

    סלט מזין, ססגוני ועשיר בטעמים. שימו לב שלא לבשל את העדשים יתר על המידה, פן תתרככנה יותר מדי. המרכיבים (ל-8 מנות): 3 בטטות בינוניות (850 גרם ברוטו יחדיו) שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס 2 כוסות (400 גרם) עדשים שחורות מלח דק 120-150 גרם גבינה צפתית 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 1/4-1/3 צרור פטרוזיליה, עלים בלבד, שטופים וקצוצים גס 1/2 בצל סגול בינוני-גדול, קלוף וקצוץ דק מאוד אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומכינים תבנית תנור שטוחה מרופדת בשני ניירות אפייה. 2. קולפים בטטות, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות עד קטנות מאוד. מסדרים על-גבי נייר האפייה בתבנית, מזלפים 2 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. מערבבים בעזרת הידיים. כשהתנור חם מכניסים ואופים במשך 20 דקות. מסובבים את התבנית בתנור ואופים עוד 10-15 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ושמים בצד. 3. במסננת דקה שוטפים היטב עדשים שחורות ושמים בסיר בינוני-גדול. מוסיפים מי ברז (אסור להמליח), מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד רתיחה (10-11 דקות). מנמיכים לאש קטנה ומבשלים (כשהסיר מכוסה) עוד 10-12 דקות או עד שהגרגירים רכים דיים, אך לא רכים מדי. מסננים מייד במסננת דקה ומחזירים לסיר. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומעט מלח ומערבבים. 4. בקערת הגשה מערבבים בעדינות עדשים מבושלות וקוביות בטטה צלויות. מוסיפים קוביות קטנות של גבינה צפתית, פטרוזיליה קצוצה ובצל סגול קצוץ. מוסיפים כף שמן זית, מערבבים בעדינות, טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול עם מעט מלח. מגישים מייד. READ_MORE
  • כריכי בולגרית צזיקי בסגנון ים־תיכוני

    ארוחה בפיתה: כריכים צבעוניים וטעימים להפליא ממרכיבים ים־תיכוניים: גבינה בולגרית 5% בטעם צזיקי, חצילים, עגבניות, מלפפונים וגרגירי חומוס מתובלים. מתעצלים לטגן חצילים או לבשל ולתבל גרגירי חומוס? אפשר להשתמש בחצילים או בחומוס שקניתם במעדנייה.  מספר מנות: 3-4 / סיווג כשרות: מתכון חלבי / מקור מתכון: מתכון: דנית סלומון. צילום וסטיילינג: יהודה סלומון / זמן עבודה: 10 דקות / מיומנות: קל  המצרכים: 1 קופסה (200 גרם) בולגרית למריחה 5% בטעם צזיקי של "פיראוס" 3 פיתות גדולות או 4 בינוניות (עדיף מקמח מלא), חצויות ½ כוס גרגירי חומוס מבושלים חמים 1 כפית שמן זית ½ כפית מיץ לימון קורט פפריקה חריפה מלח ופלפל 2 כפיות עלי שמיר טריים, מופרדים לקטעים קטנים 8-6 פרוסות חצילים מטוגנות או קלויות בתנור, חצויות 1 מלפפון בינוני פרוס 16-12 עגבניות שרי חצויות  ההכנה: 1. מורחים את הפנים של כל חצי פיתה בשכבה עבה של בולגרית בטעם צזיקי. 2. מקפיצים את גרגירי החומוס בשמן זית ובלימון, מתבלים בפפריקה, במלח ובפלפל לפי הטעם ומוסיפים את עלי השמיר. 3. ממלאים כל חצי פיתה בשני חצאים של פרוסת חציל, 4-3 פרוסות מלפפון, 4 חצאי עגבניית שרי וכף גדושה של גרגירי חומוס מתובלים. מגישים מיד. READ_MORE
  • עוגת לימון-יוגורט לפסח בחמש דקות עבודה

    עוגת לימון משגעת לפסח, נטולת גלוטן - כך שהיא מתאימה גם לחולי צליאק, וקלה להכנה, בלי מיקסר. קמח אורז לבן ניתן להשיג בכל חנות טבע. אם רוצים, אפשר לעטר את העוגה לפני האפייה בפיסטוקים קצוצים או פרוסות שקדים מולבנים או מעט צנוברים. מי שנמנע מאורז בפסח יכול להמיר את קמח האורז בקורנפלור. זכרו נא לרכך חמאה מבעוד מועד. המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 30 ס"מ, אפשר בתבנית חד-פעמית): 150 גרם חמאה רכה 180 גרם (כוס פחות 1-2 כפות) סוכר 2 ביצים גדולות קליפה מגוררת מ־2 לימונים קטנים-בינוניים 6 כפות מיץ לימון סחוט טרי 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" 90 גרם (כוס פחות כף) אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק) 50 גרם (5 כפות) קורנפלור 40 גרם (כ-1/4 כוס) קמח אורז לבן 1 כפית אבקת אפייה 1/8 כפית מלח לעיטור: אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש באורך 30 ס"מ במעט חמאה מומסת/רכה. 2. בקערה בינונית-גדולה מערבבים (במרית סיליקון) חמאה וסוכר עד להיטמעות הסוכר וקבלת קרם אחיד וחלק. 3. מוסיפים ביצים וטורפים במרץ בעזרת מטרף ידני, עד לאיחוד ולהשגת מעט נפח. 4. מוסיפים קליפת לימון, מיץ לימון ויוגורט עיזים – וטורפים עד לאיחוד. 5. בקערה קטנה מערבבים אבקת שקדים, קורנפלור, קמח אורז לבן, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערה הגדולה וטורפים במטרף ידני עד לאיחוד ולא מעבר לכך. 6. מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת מרית ומכניסים לתנור. אופים במשך 37-38 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים, מצננים שעתיים ומגישים. אם רוצים, בוזקים אבקת סוכר. READ_MORE
  • עשרה טיפים לאירוח בליל הסדר

    1. אל תעמיסו על עצמכם יותר מדי: חלקו משימות לבני המשפחה. תכננו את תפריט הארוחה והציעו לכל מי שמתנדב לסייע לבחור מאכל מתוך התפריט שיצרתם, לפי יכולתו. 2. תכננו בתפריט כמה שיותר אוכל שניתן להכין מבעוד יום, כדי לא להעמיס על עצמכם יתר על המידה. את רוב המתוקים אפשר להכין גם שבוע מראש - ולהקפיא. 3. אל תכללו בתפריט אוכל שנהרס במקרר, כמו ירקות שמשחררים נוזלים או מאפה פריך שמתמלא לחות. 4. חד פעמי זו לא מילה גסה... אם יש לכם אורחים רבים אפשר לארח בכלים חד-פעמיים. ניתן להשיג כיום כלים חד-פעמיים יפים במיוחד – ואם איכות הסביבה חשובה לכם, בחרו בכלים מתכלים. בכל אופן, עלות הכלים מתקזזת עם הפעלת מדיח ארבע או חמש פעמים אחרי הארוחה...... 5. הכינו לכל אורח פתק יפה עם שמו, על הצלחת במקום המיועד לו. כך תוכלו לתכנן מי יישב ליד מי, מה שיכול לסייע לבני משפחה מסויימים - וגם למנוע חיכוכים מיותרים. 6. כדי לא להזדקק לחימומים רבים לפני הארוחה, הכינו פלטות לחימום מזון או פלטות שבת. 7. סלטים - מכינים את הרוטב יום או יומיים מראש ומאחסנים בצנצנת סגורה במקרר. יוצקים על הירקות רק חצי דקה לפני ההגשה ומערבבים רק בהגשה. 8. הכינו דלי מים עבור זרי פרחים - וגם כמה אגרטלים זמינים. 9. הכינו 99% מהאוכל עד השעה 13:00 בערב החג, כך שתוכלו לפרוש למנוחת צהריים. אל תשאירו בישולים לרגע האחרון. 10. תנו לבני הבית תפקידים מבעוד מועד: מי פותח את הדלת לאורחים, מי ממלא משקאות בכדים, מי דואג לדודה המבוגרת.... חג שמח! READ_MORE
  • עוגת קוקוס לפסח בחמש דקות עבודה

    עוגת קוקוס, יוגורט ושוקוצ'יפס עסיסית ומשגעת, שמתאימה גם לחולי צליאק, קלת-הכנה, ללא שימוש במיקסר! זכרו נא לרכך חמאה מבעוד מועד. המרכיבים (לתבנית אינגליש באורך 30 ס"מ): 60 גרם חמאה רכה 140 גרם (3/4 כוס פחות כף) סוכר 2 ביצים גדולות 1 חלמון מביצה גדולה 50 מ"ל (1/5 כוס) שמן קנולה 1 כפית תמצית וניל איכותית 100 מ"ל (2/3 גביע) יוגורט עיזים "פיראוס" 55 גרם (כ-1/2 כוס לא מהודקת ועוד כפית) אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק) 70 גרם (1/2 כוס פחות כף) קמח תפוחי אדמה 45 גרם (1/3 כוס לא מהודקת) קמח אורז לבן (להשיג בחנויות טבע) 75 גרם (3/4 כוס) קוקוס טחון 1 כפית אבקת אפייה קורט מלח 50 גרם (כ-1/3 כוס פחות כף) שוקוצ'יפס מריר (רצוי 60% מוצקי קקאו) אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש באורך 30 ס"מ במעט חמאה מומסת או שמן קנולה. 2. בקערה בינונית גדולה מערבבים במרית חמאה רכה וסוכר, עד לאיחוד. 3. מוסיפים ביצים וחלמון וטורפים במטרף ידני עד לאיחוד והשגת מעט נפח. 4. מוסיפים שמן קנולה, תמצית וניל ויוגורט עיזים וטורפים עד לאיחוד. 5. בקערה קטנה מערבבים אבקת שקדים, קמח תפוחי אדמה, קמח אורז לבן, קוקוס, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערה הגדולה וטורפים או מערבבים במרית עד לאיחוד. 6. יוצקים לתבנית המשומנת מחצית מהעיסה, מפזרים מחצית מהשוקוצ'יפס, יוצקים את המחצית השנייה של העיסה ומפזרים את המחצית השנייה של השוקוצ'יפס. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות או עד להתייצבות והזהבה טובה/השחמה קלה ועד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי. מוציאים, מצננים כשלוש שעות ומגישים. אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפ' החדר. READ_MORE
  • פשטידת קישואים וגבינה בולגרית לפסח - ללא גלוטן

    פשטידה שמתאימה גם לחולי צליאק. במקום פרוסות שקדים אפשר לעטר בצנוברים או בגרעיני חמנייה. המרכיבים (לתבנית אליפטית באורך 30 ס"מ, רוחב 20 ס"מ): 1.1 ק"ג (11 יחידות קטנות-בינוניות) קישואים ו/או זוקיני שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס/דק 2 ביצים גדולות 100 מ"ל (1/2 גביע) יוגורט עיזים "פיראוס" 200 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5% או בולגרית 24% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 50 גרם (5 כפות) קורנפלור מלח דק 3 כפות (30 גרם) פרוסות שקדים מולבנים ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. חוצים קישואים/זוקיני לאורך ולרוחב, וחותכים לרצועות ארוכות. שמים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית ובוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 20 דקות. מסובבים את התבנית בתנור ואופים עוד 5 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים ושמים בצד. מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אליפטית במעט שמן זית. 3. בקערה בינונית טורפים ביצים ויוגורט עיזים במטרף ידני. 4. מוסיפים קוביות גבינה בולגרית וקישואים צרובים ומערבבים בעדינות במרית. 5. מתבלים במעט מלח (בהתאם למליחות הגבינה בה בחרתם), ואם לא נרתעים מביצים חיות: טועמים ומתקנים תיבול. 6. מוסיפים קורנפלור ומערבבים במרית עד לאיחוד. 7. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים ומהדקים ומפזרים פרוסות שקדים. כשחום התנור מגיע ל-175 מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 28-30 דקות או עד להתייצבות והזהבה טובה. מוציאים, מצננים כ-20 דקות ומגישים. תבנית קרמיקה: יערה ניר-כחלון READ_MORE
  • סלט קינואה, פול ירוק טרי, גבינת פטה כבשים ועגבניות שרי

    פצצת חלבון עשירה וטעימה מאוד. הקינואה, למען הסר ספק, אינה דגן - וכשרה לפסח. שימו לב לכך שכדאי לעטות כפפות חד-פעמיות על הידיים בעת קילוף הפול, פן תשחרנה. אפשר להשתמש בפול ירוק קפוא של "סנפרוסט", תזדקקו ל-190 גרם נטו פול ירוק במקום 500 גרם ברוטו פול ירוק טרי. המרכיבים (ל-3-4 מנות): שמן זית 1 כוס קינואה לבנה מלח דק פלפל שחור גרוס גס - לא הכרחי 500 גרם (משקל ברוטו) פול ירוק טרי 125 גרם (1/2 חבילה) פטה כבשים 20% שומן "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 150 גרם עגבניות שרי ליקופן (מנומרות), שטופות וחצויות 150 גרם עגבניות שרי תמר, שטופות וחצויות אופן ההכנה: 1. קינואה: מחממים כף שמן זית בסיר קטן-בינוני על להבה גבוהה. מוסיפים כוס קינואה, מתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס גס, מערבבים ומטגנים כחצי דקה, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים (רצוי מינרליים או מסוננים), מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 17 דקות או עד לפתיחת הגרגירים (והופעת פס לבן בכל גרגיר) וספיגת כל המים. מסירים מהכיריים, מנגבים את מכסה הסיר מכסים ומניחים ל־10-5 דקות. מפרידים גרגירים במזלג, מנגבים שוב את המכסה ומניחים ל־5 דקות נוספות. ממשיכים כך עד שהגרגירים נפרדים, "אחד אחד". 2. פול: בזמן בישול הקינואה מנקים פול טרי: קוטמים את קצהו התחתון של כל גבעול, מסירים את ה"חוט" שלאורך התרמיל, פותחים את התרמיל, מחלצים את הפולים לקערה ושוטפים. 3. מכינים סיר קטן מלא מים רותחים על אש גבוהה. מוסיפים את הפול השטוף ומביאים לרתיחה, ללא כיסוי. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד 3-4 דקות, ללא כיסוי. מעבירים למסננת בכיור. בסיר הריק מחממים כף שמן זית וכשהשמן חם זורקים לתוכו את הפול המסונן. ממליחים מעט, מערבבים, מטגנים כחצי דקה, מסירים מן האש ומעבירים לקערת הגשה נאה. 4. כשהקינואה מוכנה מוסיפים לקערת הפול ומערבבים בעדינות. 5. מוסיפים קוביות פטה ומערבבים בעדינות. 6. לפני ההגשה מוסיפים עגבניות שרי (משני הסוגים) חצויות. מזלפים כף שמן זית, בוזקים מעט מאוד מלח אטלנטי ומגישים מייד. READ_MORE
  • סלט ברוקומיני, גבינת חמד, עגבניות שרי וגרעיני חמנייה

    סלט צבעוני וטעים מאוד. לגרסה דיאטטית אפשר לבחור בגבינת חמד 5% שומן. המרכיבים (ל-3 מנות): מלח דק 1 חב' (300 גרם ברוטו) ברוקומיני שמן זית 125 גרם (1/2 חבילה) גבינת חמד 16% שומן "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 100 גרם עגבניות שרי ליקופן (מנומרות), שטופות וחצויות 150 גרם עגבניות שרי תמר, שטופות וחצויות 2 כפות גרעיני חמנייה טבעיים אופן ההכנה: 1. מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. בינתיים מסירים את העלים מגבעולי הברוקומיני וקוטמים את הס"מ התחתון של הגבעולים. חותכים כל גבעול לשלושה חלקים, כדי שיהיה נוח לאכילה. כשהמים רותחים זורקים פנימה את הברוקומיני ומבשלים 2 דקות בדיוק. מעבירים למסננת בכיור. בסיר הריק, על אש גבוהה, מחממים מייד כף שמן זית וכשהשמן חם זורקים לתוכו את הברוקומיני המסונן. ממליחים מעט, מערבבים-מקפיצים כחצי דקה, מסירים מן האש ומעבירים לקערת הגשה נאה. 2. מוסיפים לקערה קוביות גבינת חמד, עגבניות שרי (משני סוגים) חצויות וגרעיני חמנייה. מערבבים בעדינות רבה, מזלפים כף שמן זית ובוזקים מעט מאוד מלח אטלנטי. מגישים מייד. READ_MORE
  • ספגטי ברוטב עגבניות עם פירורי גבינת פטה

    פסטה פשוטה ומנצחת, שכולם אוהבים. אם המנה מיועדת לילדים, ותרו על שני סוגי הפלפל. חשוב לפרוס את השום לעובי בינוני ולא דק - כדי שלא יישרף (שום שרוף יכול להפוך תבשיל שלם למריר). המרכיבים (ל-4 מנות): לרוטב: שמן זית 4-5 שיני שום, קלופות ופרוסות לעובי בינוני 700-800 גרם (1 בקבוק גדול או 2 קופסאות שימורים) עגבניות מרוסקות מתוצרת איטליה מלח פלפל שחור גרוס גס/דק מעט מאוד פלפל צ'ילי יבש, כתוש – לא הכרחי במידת הצורך: כפית סוכר בנוסף: חבילת (500 גרם) ספגטיני או בוקטיני שמן זית מלח 150-200 גבינת פטה "פיראוס", מפוררת דק או מגוררת בפומפיה הכנה: 1. מכינים רוטב: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב על אש גבוהה, מוסיפים שום פרוס ומנמיכים לאש בינונית. מטגנים עד להזהבה קלה (הימנעו מלשרוף את השום!), מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומנמיכים מייד את האש. מוסיפים מלח, פלפל שחור, מעט מאוד פלפל צ'ילי כתוש וכף נוספת של שמן זית ומערבבים. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים כפית סוכר, לאיזון החמיצות. מבשלים כ-5 דקות ללא כיסוי, טועמים שוב ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל, פלפל צ'ילי או שמן זית במידת הצורך. מסירים מן האש ומניחים בצד. 3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומערבבים מייד עם 1-2 כפות שמן זית ומעט מלח. 4. מערבבים את הרוטב עם הספגטי המבושל. מוסיפים פירורי גבינת פטה, מערבבים ומגישים מייד. READ_MORE
  • עשרה טיפים מעולים לדיאטה

    חג הפסח הסתיים - והגיעה השעה להתחיל להתכונן לקיץ ולבגדי הים... אנו שמחים לחלוק אתכם עשרה טיפים מעולים לדיאטה, באדיבות מירי בלקין - קבוצות תמיכה בהרזיה ודיאטה באינטרנט • דיאטה היא לא עונש! הכינו אוכל טעים ומגוון מדי יום או יומיים, כדי שלא תשתעממו ותישברו. • דאגו מראש לארוחת צהריים בעבודה – כדי שלא תתפתו ברגע של רעב לאכול ארוחה משמינה. • זקוקים למתוק אחרי האוכל? אכלו תפוח עץ טרי ורענן! • אכלו מעט פחמימות בבוקר, יותר פחמימות בצהריים - ונסו להימנע מפחמימות בערב. זה עוזר מאוד לדיאטה! • תכננו מראש מה תאכלו לארוחת הערב, כדי שלא תתנפלו על משהו משמין בדרך הביתה- או על המאכל הראשון שתראו כשתפתחו את המקרר. • זכרו לשתות לפחות 10 כוסות מים ביום. שוכחים לשתות? הורידו אפליקציה שמזכירה לשתות מים בטלפון הנייד או רשמו על גבי נייר כמה שתיתם, לאורך היממה. • הכינו צנצנת גדולה של רוטב וינגרט-לייט ואחסנו אותה במקרר: כך תוכלו להכין לכם סלט חסה וירקות שונים מדי ערב בקלי קלות. • הכינו גרסה דיאטטית למאכלים האהובים עליכם: המירו גבינה שמנה בגבינה 5% (צפתית, בולגרית מעודנת וכיוב') במתכון הפשטידה האהובה עליכם, המירו את הפסטה האהובה עליכם לפסטה מקמח מלא וכו' • צאו להליכה מהירה מוקדם בבוקר או בערב: זה מסייע מאוד לחילוף החומרים, ממריץ ומשפר את מצב הרוח פלאים. • הישקלו רק פעם בשבוע, ביום קבוע ובבגדים קבועים – אל תתמכרו לשקילה יומיומית, משום שהיא עלולה להשפיע לרעה על מצב רוחכם כאשר הסיבה תהיה סתמית (כמו צבירת נוזלים בגלל מלח או בגלל מחזור חודשי). בהצלחה! READ_MORE
  • פשטידת פסטה שילדים אוהבים בשלוש דקות עבודה

    ארבעה מרכיבים, שלוש דקות עבודה נטו (לא כולל משך בישול הפסטה) – ויש לכם פשטידה מפנקת וטעימה מאוד, שילדים אוהבים. לגרסה בריאותית בוחרים בפסטה מקמח מלא ובגבינת חמד 5% שומן. לגרסה ללא גלוטן פשוט בוחרים בפסטה ללא גלוטן, על בסיס תירס או אחר, שניתן להשיג בחנויות הטבע. המרכיבים (לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות גדולות): מלח דק 500 גרם פסטה בצורת פרפרים (פרפלה) - או אחרת שמן זית 3 ביצים גדולות 1 גביע (150 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" או 150 גרם יוגורט "תנובה" 3-4.5% 1 חבילה (250 גרם) גבינת חמד 16% שומן "פיראוס" אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות. 2. מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן. 3. בינתיים משמנים תבנית בגודל 22X22 ס"מ במעט שמן זית. 4. בקערה גדולה טורפים ביצים במטרף ידני. 5. מוסיפים יוגורט וטורפים במטרף. 6. חותכים גבינת חמד לקוביות קטנות, מוסיפים לקערה ומערבבים בכף. מתבלים במעט מלח. אם לא נרתעים מביצים חיות, טועמים ומתקנים תיבול עם מלח. 7. כשהפסטה מוכנה מעבירים למסננת, מחזירים לסיר, מוסיפים מייד 2 כפות שמן זית ומעט מלח ומערבבים. 8. מוסיפים את הפסטה המבושלת לקערת הביצים, מערבבים ומעבירים לתבנית המשומנת. בעזרת כף או מרית מהדקים את הפסטה מטה ומכניסים לתנור. אופים במשך 27-29 דקות או עד שהפשטידה נראית יציבה ומוזהבת היטב. מוציאים ומגישים. READ_MORE
  • פיצה יוונית גורמה – עם גבינת חמד וזיתי קלמטה

    פיצה יוונית גורמה, מתכון של לילך אדמתי וטמיר כהן, עם גבינת חמד שנמסה נפלא באפייה וזיתי קלמטה משובחים. מומלץ להשתמש באבן או משטח אפייה ייעודיים לפיצה, אך אפשר גם לאפות בתבנית תנור רגילה. המרכיבים (ל-4 פיצות בינוניות דקות): לבצק: 500 גרם (שלוש וחצי כוסות ועוד כף) קמח לפיצה (או קמח לבן רגיל) 1 כפית שמרים יבשים 300 מ"ל (כוס ועוד 1/5 כוס) מים קרים 1 כף דבש 2 כפיות מלח לרוטב: 2 עגבניות טריות, שטופות 1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות 2-3 שיני שום קלופות וכתושות עלים מ-2 גבעולי בזיליקום טרי מעט אורגנו יבש לתוספות: 200 גרם גבינה צהובה מגוררת לפי טעמכם 1 חבילה (250 גרם) גבינת חמד 16% "פיראוס" 1 עגבניה טרייה, שטופה ופרוסה דק חופן גדוש זיתי קלמטה משובחים מגולענים   אופן ההכנה:   מערבבים את השמרים עם 300 מ"ל מים קרים. יוצקים למיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הקמח והדבש ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 3-4 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במהירות בינונית במשך 5-6 דקות. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, משמנים מגש במעט שמן זית ושמים עליו את פיסות הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה עד שעה וחצי. בינתיים מגררים עגבניות טריות בפומפיה ושמים בסיר בינוני על אש בינונית. כשהעגבניות מבעבעות מנמיכים לאש קטנה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, שיני שום כתושות, בזיליקום טרי קצוץ דק ומעט אורגנו יבש לפי הטעם. מבשלים כרבע שעה, בוחשים מדי פעם, טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מסירים מן האש ומניחים לצינון בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-250 מעלות ומכינים 2-3 תבניות תנור שטוחות מרופדות בנייר אפייה. לאחר שהבצק תפח והרוטב התקרר מרדדים את הפיצה בעזרת מערוך עד להשגת בצק דק ואחיד. מורחים שכבה דקה של רוטב על כל פיסת בצק, תוך שמקפידים להשאיר שוליים יבשים. מפזרים בנדיבות גבינה צהובה מגוררת, קוביות גבינת חמד, פרוסות עגבניה וזיתי קלמטה. מושחים את שולי הפיצה (שהשארנו יבשים) במעט שמן זית איכותי, בעזרת מברשת, כדי לקבל קראסט עם טעם מדהים. כשהתנור הגיע לטמפ' הרצויה מכניסים תבנית אחת למרכזו ואופים במשך 7-10 דקות או עד שהפיצה משחימה יפה. מוציאים ומגישים מייד. READ_MORE
  • סלט חסה, עגבניות, מלפפונים, נענע, גבינת פטה וקרוטונים ברוטב יוגורט, עירית ושום

    סלט עשיר ומפנק, שמשלב בין פריכות הקרוטונים לרכות הגבינה ורעננות הירקות הטריים. רוטב היוגורט הקליל עוטף את הכל, בניחוח רענן של שום. לגרסה דיאטטית יותר, אפשר להשתמש בגבינה צפתית במקום גבינת פטה כבשים. במקום להכין קרוטונים אפשר, כמובן, לקנות קרוטונים מוכנים. אם נותרים קרוטונים מאחסנים אותם בקופסה סגורה היטב בטמפ' החדר. המרכיבים (ל-8-9 מנות): לקרוטונים: 500 גרם (ברוטו, 9 פרוסות ענק או 15 פרוסות רגילות) לחם שיפון/לחם מלא 4-5 כפות שמן זית 2-3 שיני שום (מומלץ שום ישראלי), כתושות כף עלעלי תימין טרי – לא הכרחי מלח פלפל שחור גרוס גס/דק לרוטב: 1 בקבוק (500 מ"ל) יוגורט עיזים "פיראוס" 2-3 כפות שמן זית 10-15 גבעולי עירית טרייה, שטופה וגזורה דק (במספריים) 3-4 שיני שום (מומלץ: ישראלי), כתושות מלח פלפל שחור גרוס דק לסלט: 1 חבילה (2 יחידות) חסה סלנובה או כל חסה לטעמכם, שטופה היטב, קרועה 8-10 עגבניות מגי (עגבניות טעם) או עגבניות תמר אדומות-אדומות, שטופות וחתוכות לרבעים או שמיניות 10-15 מלפפוני בייבי, שטופים, קצוות קטומים, פרוסים בעובי בינוני חופן גדוש עלי נענע, שטופים 1 חבילה (250 גרם) גבינת פטה כבשים "פיראוס" 20% שומן, חתוכה לקוביות אופן ההכנה: 1. קרוטונים: מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בנייר אפייה. מסירים את קרום הלחם, חותכים את הפרוסות לקוביות בגודל 2.5X2.5 ס"מ ומפזרים בתבנית. 2. מזלפים שמן זית, מפזרים שום כתוש, עלעלי תימין, מלח ופלפל. מערבבים בכפות הידיים ומפזרים בשכבה אחת בתבנית. כשהתנור חם מכניסים את התבנית ואופים במשך כרבע שעה או עד להשחמה מספקת. מוציאים ומצננים מעט. 3. רוטב: מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. 4. בקערת הגשה שמים קרעי חסות, רבעי/שמיניות עגבניות מגי, פרוסות מלפפונים, עלי נענע, קוביות גבינת פטה וקרוטונים בנדיבות. מגישים ויוצקים מהרוטב לכל מנה. READ_MORE
  • עוגת יוגורט ואוכמניות בחמש דקות עבודה

    עוגה עדינה ולא מתוקה מדי, בעלת מרקם דחוס-יחסית, פשוט נפלאה! במקום אוכמניות אפשר להשתמש בכל פרי יער קפוא אחר: פטל, דומדמניות וכו'. אין צורך להפשיר את הפירות מבעוד מועד: פשוט שולפים מהמקפיא ושמים בעוגה, ככתוב במתכון. חמאה ממסים בעדינות, במחזורים של 30 שניות במיקרוגל, עד לקבלת חמאה מומסת לבנה (הזהרו שלא לשרפה). במקום תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ אפשר להשתמש בשתי תבניות חד-פעמיות באורך 23-25 ס"מ, אך משך האפייה יתקצר משמעותית (ל-30 דקות לערך). המרכיבים (לתבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ): 210 גרם חמאה "תנובה" רכה או מומסת 240 גרם (כוס ועוד 3 כפות) סוכר 3 ביצים גדולות 300 מ"ל (כוס ועוד 3 כפות) יוגורט עיזים "פיראוס" 240 גרם (כוס וחצי ועוד 3 כפות) קמח כפית וחצי אבקת אפייה 1/8 כפית מלח 90 גרם (2/3 כוס) אוכמניות קפואות אופן ההכנה: 1.מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים תבנית במעט חמאה מומסת/רכה. 2. בקערה בינונית-גדולה מערבבים במרית סיליקון חמאה וסוכר עד להיטמעות הסוכר וקבלת קרם חלק. 3. מוסיפים ביצים וטורפים במהירות ובמרץ בעזרת מטרף ידני, עד לאיחוד ולהשגת מעט נפח. 4. מוסיפים יוגורט עיזים וטורפים עד לאיחוד. 5. בקערה קטנה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערה הגדולה ומערבבים במרית עד לאיחוד ולא מעבר לכך. 6. יוצקים מחצית מהעיסה לתבנית. מפזרים מחצית מהאוכמניות הקפואות. לא מערבבים! יוצקים את המחצית השנייה של העיסה, מיישרים בעזרת מרית ומפזרים את המחצית השנייה של האוכמניות. שוב, לא מערבבים. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 43-45 דקות או עד שסכין חדה הננעצת בעוגה יוצאת נקייה. מוציאים, מצננים שלוש שעות, הופכים בזהירות על צלחת ומגישים. READ_MORE
  • פשטידת גבינות וזיתי קלמטה בעשר דקות עבודה

    פשטידה מעולה וקלה להכנה, בעשר דקות עבודה, לא כולל משך האפייה. במקום עירית ותימין אפשר לבחור בעשבי תיבול אחרים לפי טעמכם: פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק וכו'. אל תוותרו על זיתי הקלמטה והשומשום, שמוסיפים המון. המרכיבים (לתבנית בגודל 22X22 ס"מ, 9 מנות): 3 ביצים גדולות 60 מ"ל (1/4 כוס) יוגורט עיזים "פיראוס" או יוגורט "תנובה" 3-4% 500 גרם (2 קופסאות קטנות או אחת גדולה) גבינה לבנה 9% "תנובה" 200 גרם גבינה בולגרית 24% מסדרת המעדנייה "פיראוס" או גבינה בולגרית 16% "פיראוס", מפוררת לפירורים קטנים 10 גבעולי עירית טרייה, קצוצים דק – לא הכרחי כף עלעלי תימין – לא הכרחי 100 גרם (20 יח') זיתי קלמטה, מגולענים מעט מלח מעט פלפל שחור גרוס דק 140 גרם (1 כוס) קמח לבן לשימון: מעט שמן זית לעיטור: 3 כפות שומשום אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן זית. 2. בקערה בינונית-גדולה שמים ביצים וטורפים במטרף ידני. 3. מוסיפים יוגורט וגבינה לבנה וטורפים עד לאיחוד. 4. מוסיפים פירורי גבינה בולגרית, פיסות עירית ועלעלי תימין ומערבבים במרית. 5. מוסיפים מחצית מזיתי קלמטה (מגולענים), מערבבים ומתבלים במעט מלח ופלפל. אם לא נרתעים מביצים חיות, טועמים ומתקנים תיבול. 6. מוסיפים קמח ומערבבים במרית עד לאיחוד ולא מעבר לכך. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת מרית, מפזרים את המחצית השנייה של זיתי הקלמטה ומעטרים בשומשום. כשהתנור חם מכניסים למרכזו ואופים במשך 40-45 דקות או עד להתייצבות והשחמה יפה. מוציאים, מצננים כעשר דקות ומגישים. READ_MORE
  • עוגת גבינה ויוגורט חגיגית לשבועות

    עוגת גבינה מעולה, שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה! העוגה פשוטה להכנה, ללא שימוש במיקסר. שימו לב שיש להתחיל בהכנה יום וחצי מראש. חמאה ממסים בעדינות, במחזורים של 30 שניות במיקרוגל, עד לקבלת חמאה מומסת לבנה (הזהרו שלא לשרוף אותה). בד טטרה (חיתול טטרה) קונים בחנויות למוצרי תינוקות. לשימוש חוזר שוטפים את הבד תחת מים זורמים מייד עם סיום השימוש ותולים לייבוש (לא מכבסים). במקום תבנית בקוטר 24 ס"מ אפשר להשתמש בתבנית בקוטר 26 ס"מ, אלא שתתקבל עוגה נמוכה יותר ומשך האפייה יתקצר מעט (בדקו את העוגה בתנור כעבור 50-55 דקות). המרכיבים (לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ): לבסיס: 200 גרם (32 יחידות) עוגיות לוטוס (או אחרות, לפי טעמכם) 70 גרם חמאה מומסת לעוגה: 1 ק"ג גבינה לבנה "תנובה" 9% 4 ביצים גדולות 330 גרם (כוס וחצי ועוד 2-3 כפות) סוכר 1 בקבוק (500 גרם) יוגורט עיזים "פיראוס" קליפה מגוררת מלימון בינוני-גדול - לא הכרחי 120 גרם (כוס פחות 2 כפות) קמח לבן, רצוי מנופה לציפוי: 400 מ"ל (2 גביעים) שמנת חמוצה "תנובה" 120 (1 כוס) אבקת סוכר, רצוי מנופה אופן ההכנה: 1. מבעוד יום: מניחים מסננת דקה מעל קערה בינונית. מניחים בד טטרה נקי (שלא עבר כביסה) על-גבי המסננת ויוצקים לתוכו את הגבינה הלבנה. סוגרים את הבד ומכניסים למקרר ללילה (או לפחות 6 שעות). למחרת נפטרים מהמים שהצטברו בתחתית הקערה. 2. בסיס: משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ במעט חמאה מומסת/רכה. מרסקים עוגיות לוטוס במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת פירורים קטנים. אם אין מעבד מזון, מכניסים את העוגיות לשקית נקייה, סוגרים, שמים בשקית סגורה נוספת ודופקים בעזרת פטיש שניצלים או כל אביזר כבד אחר עד לקבלת פירורים קטנים. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים/מערבבים עד לאיחוד. מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים ומהדקים מטה ליצירת בסיס אחיד ויציב. מכניסים למקפיא/למקרר עד לשעת הצורך. 3. מחממים תנור ל-170 מעלות. 4. בקערה בינונית-גדולה טורפים ביצים וסוכר במהירות ובמרץ בעזרת מטרף ידני, עד להשגת מעט נפח. 5. מוציאים מן המקרר את הגבינה המסוננת, מוסיפים לקערת הביצים וטורפים במרץ בעזרת מטרף ידני, עד לפירוק כל הגושים. 6. מוסיפים יוגורט עיזים וקליפה מגוררת מלימון וטורפים עד לאיחוד. 7. מוסיפים קמח וטורפים עד לאיחוד - ולא מעבר לכך. הימנעו מערבוב יתר. 8. מוציאים את התבנית מהמקפיא/המקרר ויוצקים את עיסת הגבינה על הקלתית. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 60-66 דקות (כן, זו לא טעות) או עד שמרכז העוגה נראה כמעט יציב. אם העוגה התבקעה או שקעה מעט- אל חשש, הציפוי יכסה זאת. מוציאים ומצננים בטמפ' החדר במשך שלוש שעות. 9. ציפוי: בקערה קטנה טורפים שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם חלק, ללא גושים. בעזרת מרית מפזרים על העוגה המצוננת ומכניסים למקרר להתייצבות במשך 5-24 שעות לפני ההגשה. READ_MORE
  • סלט חסה, תפוחים, גבינת פטה ואגוזי מלך

    סלט מלא הפתעות טעימות ומפנקות. רוצים לשדרג את הסלט? קלו את האגוזים. מחממים תנור ל-170 מעלות, שמים את האגוזים בשכבה אחת בתבנית קטנה, כשהתנור חם מכניסים וקולים במשך 10 דקות. מוציאים, מטלטלים בעדינות וקולים עוד 5 דקות. מוציאים ומצננים. זכרו שתפוחים משחימים אחרי החיתוך, ולכן מומלץ לחתכם רק מעט לפני ההגשה. המרכיבים (ל-2 מנות): לרוטב וינגרט: 3-4 כפות שמן זית 1 כף חרדל חלק איכותי 2 כפות חומץ בן יין לבן 1 כף סילאן או דבש מלח פלפל שחור גרוס גס 2 כפות מים מינרליים לסלט: 1 יח' חסה סלנובה או חסה אחרת לפי טעמכם, שטופה ומיובשת 1 תפוח מזן חרמון (אדום) או גרני סמית' (ירוק) 100-150 גרם גבינת פטה "פיראוס" חופן גדוש אגוזי מלך אופן ההכנה: 1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח או פלפל או שמן זית או מים עד להשגת טעם מאוזן. שמים בצד. 2. קורעים חסה ושמים בקערת הגשה. שוטפים את התפוח, מגלענים, חוצים, פורסים דק ומפזרים מעל החסה. חותכים את גבינת הפטה לקוביות (או מפוררים) ומפזרים מעל החסה. מפזרים את האגוזים. שנייה לפני ההגשה יוצקים את הרוטב, מערבבים ומגישים. READ_MORE
  • פשטידת בצל וגבינת חמד

    פשטידה טעימה בטירוף, שקשה להפסיק לזלול, ב-15 דקות עבודה (לא כולל משך האפייה). מומלץ לטגן את פרוסות הבצל בשני מחזורים, כדי שייטגנו וייצרבו היטב. לגרסה מופחתת-קלוריות אפשר להמיר את השמנת בשמנת לבישול 10% שומן וגבינת חמד 16% בגבינת חמד 5% שומן. המרכיבים (לתבנית אליפטית באורך 30 ס"מ, רוחב 20 ס"מ): 1 ק"ג (משקל ברוטו, 8 יח' בינוניות) בצל סגול שמן זית 3 ביצים גדולות 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת לבישול 15% שומן "תנובה" 150-200 גרם גבינת חמד 16% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות-בינוניות מלח פלפל שחור גרוס 100 גרם (1/2 כוס ועוד 3 כפות) קמח לבן אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן זית. 2. קולפים, חוצים ופורסים דק את הבצלים. מחממים 2-3 כפות שמן זית במחבת עמוקה או סיר רחב על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה טובה, תוך ערבוב אקראי. מוסיפים שמן זית לפי הצורך. מסירים מן האש ומעבירים לקערה. 3. בזמן הטיגון טורפים ביצים ושמנת לבישול בקערה בינונית-גדולה. 4. מוסיפים קוביות גבינת חמד, מתבלים במעט מלח ופלפל ומערבבים במרית. 5. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים במרית. 6. מוסיפים קמח ומערבבים במרית, עד לאיחוד. מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים ומהדקים מטה. כשהתנור חם מכניסים את התבנית למרכזו ואופים במשך 26-27 דקות או עד להתייצבות והשחמה יפה. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים. תבנית: יערה ניר-כחלון READ_MORE
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
  • 43

הרשמה לעדכונים