• לחצו ומצאו את הסלט המושלם!

    "אחרי החגים" כבר הרבה מאחורינו וכשאומרים דיאטה, מדמיינים סלט חסר תיבול או ערמת עלי חסה משעממת, כזה שלא עושה חשק לאף אחד להתחיל לשמור על תזונה נכונה. אנחנו פה בפיראוס, אמרנו לא עוד! אנו גאים להציג לכם את אפליקציית הסלטים של פיראוס בשיתוף שומרי משקל, כדי שכולנו ביחד נוכל לאחר החגים לחזור ולשמור על תזונה נכונה. מכניסים את כמות הקלוריות או נקודות שומרי המשקל שמתאימות לכם, בוחרים מה אתם הכי אוהבים או מה מתחשק לכם ברגע זה וביחד מוצאים את הסלט המושלם! קראו עוד
  • סלט אבוקדו, אשכולית וגבינה בולגרית

    רגע לפני הקיץ, כשכולם עוד מנסים להיפטר מהקילוגרמים העודפים שאחרי פסח, זה הזמן להתחיל לאכול קצת סלטים. במקום סלט הירקות הרגיל שנוחת על שולחן ארוחת הערב שלנו כמעט בכל יום, החלטתי ללכת לכיוון קצת אחר ולהכין סלט מרענן, צבעוני ומשמח במיוחד שמשלב אבוקדו, אשכולית, עלי רוקט וגבינה בולגרית. מתקבל סלט קל מאוד להכנה, עם שילוב טעמים מפתיע ומושלם לימים החמים, שיהווה יופי של ארוחת ערב או ארוחת צהריים קלילה לקחת לעבודה. שימו לב: אם מתחשק לכם לגוון קצת בטעמים אפשר להשתמש בגבינה פטה או גבינה צפתית במקום הבולגרית ולקבל טעם חדש בכל פעם. סלט אבוקדו, אשכולית וגבינה בולגרית כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל | קלוריות למנה: 215 | נקודות שומרי משקל: 4.5 למנה | מקור: מתכון, צילום וסטיילינג – נעמי אבליוביץ' מצרכים: 1 אבוקדו בשל, מקולף וחתוך לקוביות 1 אשכולית, מפורקת לפלחים ללא הקרום 1 צרור עלי כוסברה 1 צרור עלי רוקט 250 גרם גבינה  בולגרית מעודנת 3% פיראוס, חתוכה לקוביות 2 כפות שמן זית 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי מלח ים, לפי הטעם פלפל שחור גרוס, לפי הטעם אופן ההכנה: בקערה גדולה, מניחים את כל הירקות ועשבי התיבול ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית לפי הטעם. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את הגבינה הבולגרית. מגישים מיד. קראו עוד
  • בורקיטס ממולאים גבינת פטה

    מה יותר מחמם ומנחם מבורקס פריך ושחום, משופע בהמוני גרגירי שומשום, שיוצא מן התנור? מרכיבים פשוטים, הכנה קלה - וגם אתם תוכלו לפנק את חבריכם או בני משפחתכם בבורקיטס חמים וטעימים. שימו לב לכך שיש להפשיר את הבצק במקרר כשש שעות מבעוד מועד. המרכיבים (להכנת 12 בורקיטס גדולים): 1 חב' (600 גרם) בצק עלים על בסיס חמאה "מעדנות" 1 חב' (250 גרם) גבינת פטה "פיראוס" לפי טעמכם 2 ביצים גדולות כף חלב 6-7 כפות שומשום אופן ההכנה: מעבירים את הבצק הקפוא למקרר כשש שעות לפני תחילת ההכנה. עם תום הפשרת הבצק, מקמחים בעדינות משטח עבודה. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים שתי תבניות תנור שטוחות, מרופדות בנייר אפייה. במעבד מזון (או בקערה, בעזרת ממעך פירה או מזלג) מרסקים גבינת פטה עם ביצה אחת עד לקבלת עיסה אחידה. שמים בצד. מפרידים את הביצה השנייה, ושמים חלבון בקערית אחת וחלמון בקערית השניה. לחלמון מוסיפים כף חלב. חוצים את הבצק לשני חלקים ומתחילים לרדד את המחצית הראשונה, בעזרת מערוך, דק ככל שניתן. חותכים לריבועים שווים בגודל 9X9 ס"מ לערך. במידה ויש ברשותכם אביזר פלסטי ליצירת אמפנדס/קלצונס/בורקיטס, מניחים ריבוע בצק על המכשיר, מניחים כף (ולא יותר, אחרת המלית לא תספיק לכל הבורקיטס), בעזרת מברשת סיליקון מושחים את שולי הבורק (לפי צורת המכשיר) בחלבון. סוגרים, מהדקים ומניחים בעדינות בתבנית המרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 4 ס"מ בין בורק לבורק. כשהתבנית מלאה, מושחים כל חצי-סהר (מצדו העליון בלבד) בחלמון מעורבב עם כף חלב, מפזרים שומשום בנדיבות רבה, מכניסים לתנור ואופים במשך 13-16 דקות או עד להשחמה טובה והשחמה קלה-בינונית של בסיסי המאפים. מוציאים, מצננים כ-10 דקות ומגישים.   קראו עוד
  • לאטקעס פטריות עם יוגורט עיזים ועשבי תיבול

    כדי לא להשתעמם בשמונה ימים של חג, אפשר לגוון את הלאטקעס בתוספות שונות וברוטבי הגשה שונים - פטריות קצוצות ויוגורט עיזים, למשל. מספר מנות: 24 לביבות / סיווג כשרות: מתכון חלבי (הלביבות בלבד - פרווה) / מקור מתכון: מתכון: דנית סלומון. צילום וסטיילינג: יהודה סלומון / זמן עבודה: 15 דקות + משך הטיגון / מיומנות: קל המצרכים: 1 בצל בינוני 1 ק"ג תפוחי אדמה 150 גרם פטריות שמפיניון 2 ביצים גדולות 3 כפות מחוקות קמח קורט אבקת אפייה 1 כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם שמן לטיגון 1 גביע יוגורט עיזים "פיראוס" 1 כף עשבי תיבול קצוצים (שמיר, נענע, ריחן, כוסברה, פטרוזיליה – סוג אחד או תערובת) הכנה: 1. קולפים את הבצל ומגררים אותו על מגררת גסה. מעבירים למסננת המונחת מעל קערה, ולוחצים עליו בכף כדי לסחוט את הנוזלים. 2. קולפים את תפוחי האדמה ומגררים גם אותם. סוחטים היטב, מעבירים למסננת ומשהים להגרת נוזלים עד לגמר שאר ההכנות. 3.  קוצצים את הפטריות ומעבירים לקערת ערבוב. 4. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הבצל ומערבבים מעט. 5. מוסיפים ביצים, קמח, אבקת אפייה ותבלינים. מערבבים היטב. 6. במחבת גדולה, מחממים שמן בעומק 2-1.5 ס"מ בערך (השמן צריך להגיע עד חצי גובה הלביבה) על אש בינונית-גבוהה. נוטלים כפות גדושות מתערובת הלביבות ושמים בשמן החם - ברווחים גדולים - ומשטחים מעט בגב כף. מטגנים מעל להבה בינונית עד שהצד התחתון של הלביבה מזהיב יפה. הופכים ומזהיבים את הצד השני. מוציאים בכף מחוררת למגש מרופד בנייר סופג. מגישים חם, עם יוגורט עיזים מעורבב בעשבי תיבול. קראו עוד
  • לביבות זוקיני וגבינת פטה כבשים עם סלסה עגבניות טריות

    מי אמר שחייבים להכין לביבות מתפוחי אדמה דווקא? ולמה לטגן לביבות בשמן עמוק, כשאפשר לטגן לביבות נהדרות של קישואים וגבינה במעט מאוד שמן זית? טיפ: אפשר להשתמש בפטה כבשים 5% של "פיראוס" במקום בפטה כבשים 20%. מספר מנות: 12 לביבות בקוטר 12 ס"מ - 6 מנות / סיווג כשרות: מתכון חלבי /  מקור מתכון: מתכון: דנית סלומון. צילום וסטיילינג: יהודה סלומון / זמן עבודה: 20 דקות + משך ההשהיה והטיגון / מיומנות: בינוני־קל מצרכים: ללביבות: 250 גרם זוקיני (קישוא ירוק כהה אחד גדול) מלח 100 גרם פטה כבשים 20% "פיראוס" מגוררת גס 30 גרם גבינת גבע / פרמז'ן "תנובה" מגוררת דק 1 כף עלי ריחן (בזיליקום) קצוצים דק ½ כפית פלפל לבן טחון ½ כפית קליפת לימון מגוררת 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי ⅔ כוס (80 גרם) קמח ½1 כפיות אבקת אפייה ½ כפית סוכר 2 ביצים גדולות ¼ כוס (60 מ"ל) חלב "תנובה" 1 כף שמן זית + מעט שמן זית לטיגון לסלסה מעגבניות טריות: 2 עגבניות בינוניות אדומות ובשלות 2 כפיות שמן זית 5 עלי ריחן, קצוצים דק קורט שום גבישי קורט סוכר מלח פלפל לבן ההכנה: 1. מגררים את הזוקיני על מגררת גסה לתוך קערה. בוזקים חצי כפית מלח, מערבבים ומשהים 20 דקות. 2. מוסיפים לקערה גבינות, ריחן, פלפל לבן, קליפת לימון ומיץ לימון ומערבבים היטב. 3. בזמן ההשהיה מכינים את הסלסה. מרתיחים מים בסיר. חורצים שני חתכים מצטלבים בקליפה בתחתית כל עגבנייה, וחולטים את העגבניות במים הרותחים במשך דקה. מוציאים מהמים, ומסירים את הקליפה במשיכה. חותכים את העגבניות לרוחבן, ומסלקים את הגרעינים. קוצצים את העגבניות לקוביות, ומרסקים לרסק גס בממחה או במעבד מזון. מעבירים את הרסק למחבת קטנה, מוסיפים שמן, ריחן, שום גבישי, סוכר ומלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהסלסה מסמיכה מעט. מעבירים לקערית ושומרים להגשה. 4. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ועם הסוכר לקערת ערבוב. 5. מוסיפים את הביצים וטורפים לבלילה חלקה. 6. מוסיפים חלב ושמן זית וטורפים היטב. 7. מוסיפים לבלילה את תערובת הקישואים ומערבבים. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים מלח לפי הטעם. 8. מחממים מחבת בעלת ציפוי מונע-הידבקות על להבה בינונית־נמוכה ומברישים אותה במעט שמן זית (כדי לטגן 2 לביבות יחד, משתמשים במחבת אחת גדולה, או ב־2 מחבתות קטנות בקוטר 12 ס"מ). מודדים  כמות של 3 כפות (45 מ"ל) מתערובת הלביבות ויוצקים למחבת. משטחים מעט את הלביבה בגב כף. מטגנים במשך דקה בערך, עד שהשוליים נקרשים והצד התחתון משחים. הופכים ומטגנים במשך 45-30 שניות מהצד השני. מחליקים את הלביבות המוכנות לצלחת. משמנים שוב את המחבת לפני טיגון הלביבה הבאה. מגישים את הלביבות החמות עם סלסת העגבניות. קראו עוד
  • לביבות תרד, גבינת חמד וצנוברים

    לביבות מפנקות וטעימות, שמשלבות את טעמו הייחודי של התרד עם מליחות הגבינה ופריכות הצנוברים. חשוב לברור היטב את עלי התרד לפני הכנסתם לסיר. שימו לב שלא לרסק את הצנוברים בטעות: מוסיפים אותם למיכל, רק לשם ערבוב, אחרי הוצאת הלהב. מתכון של יעל גרטי המרכיבים (ל-13-14 לביבות גדולות): 2 חב' (משקל באריזה 520 גרם יחד) תרד שטוף (משקל נטו, אחרי נקיון: 330 גרם) 1 כף גדושה חמאה 2 כפות שמן זית מלח פלפל שחור גרוס דק 1 חב' (250 גרם) גבינת חמד 16% שומן "פיראוס", חתוכה לקוביות גדולות 1 ביצה גדולה 130 גרם (כוס פחות כף) קמח 1 כפית אבקת אפייה 60 גרם (1/3 כוס ועוד כף) צנוברים לטיגון: 500-650 מ"ל שמן קנולה כלים / עזרים דרושים: מעבד מזון בעל להב פלדה, מגבת נייר אופן ההכנה: מפרידים את עלי התרד מגבעוליהם, תוך שבוררים ומוודאים שכל העלים יפים ונקיים. מחממים כף שמן זית וכף גדושה חמאה בסיר רחב מאוד (שיתאים בהמשך לטיגון הלביבות) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בהדרגה את עלי התרד ומערבבים בכף עץ. מוסיפים כף שמן זית. ממשיכים לערבב אקראית על אש בינונית עד שכל עלי התרד מצטמצמים. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומעבירים למסננת (בכיור או מעל צלחת עמוקה), להגרת נוזלים, כ-5 דקות. משאירים את הסיר זמין להמשך. מעבירים את התרד המוקפץ ומסונן למעבד מזון בעל להב פלדה ומרסקים לחלוטין. מוסיפים גבינת חמד חתוכה לקוביות ומעבדים שוב, עד לריסוק. מוסיפים ביצה ומעבדים שוב, עד לאיחוד. מערבבים בקערית גדולה קמח ואבקת אפייה. מוסיפים למעבד המזון ומעבדים מעט. עוצרים את פעילות המעבד, אוספים את שניתז על דופנות המיכל בעזרת מרית סיליקון ומפעילים שוב למספר שניות, עד לאיחוד. מוודאים שהתקבלה עיסה יציבה דיה לטיגון לביבות: במידה ולא, מוסיפים עוד כף קמח ומפעילים שוב. אין צורך לתבל, משום שהתרד הומלח ופולפל קודם לכן – והגבינה מלוחה דיה. מוציאים את להב הפלדה ממיכל המעבד, מוסיפים צנוברים ומערבבים במרית. מחממים שמן קנולה (בגובה 1 ס"מ בערך) בסיר הרחב על אש גבוהה. כשהשמן חם נוטלים כף גדושה מהעיסה ושמים בשמן. מטגנים תוך השגחה צמודה על להזהבה טובה/השחמה קלה משני הצדדים ומעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. סופגים את עודפי השמן במגבת נייר. מצננים כ-3 דקות ומגישים. קראו עוד
  • מרק כתום עם קוביות גבינת פטה וגרעיני דלעת קלויים

    הגבינה נמסה במרק החם ומוסיפה טעם ופינוק, גרעיני הדלעת מוסיפים פריכות משגעת – ויחד מתקבל מרק בריא וטעים, עשיר במרקמים ובטעמים. המרכיבים (ל-8 מנות): 1 ק"ג דלעת (משקל ברוטו - כולל קליפה) שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס/דק 1 בצל סגול, קלוף וקצוץ 4-5 שיני שום, קלופות ופרוסות 2 יח' כרשה, החלק הלבן בלבד, שטוף, חצוי וחתוך גס 2 יח' שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך גס 10 גזרים, קלופים וחתוכים גס מלח דק לעיטור: 150-250 גרם גבינת פטה "פיראוס" לפי בחירתכם, חתוכה לקוביות 1 כוס גרעיני דלעת קלופים אופן ההכנה: מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תנור בשני ניירות אפייה. שוטפים את גוש הדלעת (עם הקליפה) ומניחים על גבי הנייר. מזלפים 2 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס ומעסים את הדלעת, כך שכל הטעמים ייספגו. מכניסים לתנור ואופים במשך שעה או עד שניתן לנעוץ מזלג או סכין עד בסיס הדלעת. מוציאים ומצננים כ-20 דקות או עד שניתן לגעת בדלעת. מחממים 2-3 כפות שמן זית בסיר בינוני-גדול על אש גבוהה ומטגנים בצל עד הזהבה בינונית. מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים שום פרוס וכף שמן זית ומטגנים עד הזהבה בינונית. מנמיכים לאש נמוכה-בינונית, מוסיפים כרשה חתוכה ומטגנים כדקה. במידת הצורך מוסיפים מעט שמן זית. מנמיכים לאש קטנה, מוסיפים שורש פטרוזיליה וגזר ומערבבים. מוסיפים 4 כוסות (1 ליטר) מים מינרליים או מסוננים, מערבבים, מגבירים לאש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כ-15 דקות או עד שניתן לנעוץ מזלג בגזר או בשורש. מסירים את קליפת הדלעת, חותכים גס את הדלעת ומעבירים לסיר. מוסיפים 2 ו-3/4 כוסות (כ-700 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים, מערבבים, מרסקים בעזרת בלנדר-מוט, מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס גס וכף שמן זית. וטועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל או שמן זית ומסירים מן האש. במחבת קטנה-בינונית מחממים כפית שמן זית על אש גבוהה ומטגנים גרעיני דלעת עד שחלקם מנתרים במחבת. הימנעו משריפתם. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים לכל סועד קערית מרק מעוטרת בקוביות גבינת פטה וב-1-2 כפות גרעיני דלעת קלויים. קראו עוד
  • מרק עגבניות צלויות עם גבינת חמד מגוררת

    מרק עגבניות צלויות, טעים ופשוט להכנה, שאפשר להגיש עם גבינה מגוררת לפי טעמכם: פטה או חמד. המרכיבים (ל-8 מנות לפחות): 20 עגבניות בינוניות אדומות מאוד שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 2 יח' בצל סגול, קלופים וקצוצים 4 שיני שום, קלופות ופרוסות בעובי בינוני 3 יח' כרשה, החלק הלבן בלבד, חתוך לפיסות ברוחב 3 ס"מ, חצויות 2 יח' שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך גס מלח דק להגשה: 1 חב' (250) גבינת חמד 16% "פיראוס" או פטה כבשים "פיראוס", מגוררת אפשרות לעיטור: עלי בזיליקום, מעט שמנת לבישול   אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 210 מעלות ומכינים תבנית תנור שטוחה מרופדת ב-2 ניירות אפייה. שוטפים את העגבניות, קוטמים את הפטוטרות בעזרת סכין ומניחים את העגבניות עג"ב הנייר בתבנית. מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס, מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים.  מוציאים ומצננים. 2. בזמן שהעגבניות נצלות מחממים 2-3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש גבוהה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד הזהבה בינונית. 3. מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים כף שמן זית ושום פרוס ומטגנים עד הזהבה קלה. 4. מנמיכים לאש קטנה, מוסיפים כרשה חתוכה ומטגנים-מערבבים מעט. 5. מוסיפים שורש פטרוזיליה חתוך ומערבבים. 6. מוסיפים 750 מ"ל (3 כוסות) מים רותחים (רצוי מסוננים או מינרליים) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות או עד שמזלג ננעץ בקלות בשורשי הפטרוזיליה. 7. מוסיפים את העגבניות הצלויות עם נוזליהן (ישר מהתבנית לסיר), מערבבים, מסירים מן האש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרק חלק ואחיד. 8. מחזירים לאש, מוסיפים 600 מ"ל מים רותחים (רצוי מסוננים או מינרליים) מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס גס. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים כ-5 דקות ומגישים, רצוי בלוויית גבינת חמד/פטה מגוררת. אם רוצים, מעטרים כל מנה בעלה בזיליקום ובזילוף דק של שמנת לבישול. קראו עוד
  • מרק תרד ויוגורט עיזים

    מרק בריא וטעים, שבו מסתתר יוגורט עיזים, התורם הן למרקם והן לטעם. גרעיני דלעת שמעטרים אותו מוסיפים פריכות ומשתלבים נפלא. שימו לב לכך שלא כל תרד שנמכר בקופסת פלסטיק שקופה הוא תרד שטוף. אם אינו שטוף, שטפוהו היטב, מספר פעמים, ובדקו שלא מסתתרים בו הררי חול. אם רוצים לקלות את גרעיני הדלעת, מחממים כפית שמן זית במחבת על אש גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הגרעינים ומערבבים אקראית עד שהם מתחילים לנתר במחבת. ממתינים עוד כחצי דקה ומעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. המרכיבים (ל-8 מנות): שמן זית 1 בצל סגול גדול, קלוף וקצוץ 4-5 שיני שום, קלופות ופרוסות בעובי בינוני 2 יח' כרשה, החלק הלבן בלבד, שטוף וחתוך גס 2 יח' שורש פטרוזיליה, קלופות וחתוכות גס 2 חב' תרד (משקל ברוטו יחד: 440 גרם) שטוף 3/4 כוס (180 מ"ל) יוגורט עיזים "פיראוס" מלח פלפל שחור גרוס גס אפשרות להגשה: כוס גרעיני דלעת/חמניות טבעיים קלופים אופן ההכנה: 1. בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית על אש גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים בצל סגול קצוץ ומטגנים עד הזהבה בינונית. 2. מוסיפים שום פרוס ומטגנים עד הזהבה קלה-בינונית. 3. מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים כרשה ומטגנים עד הזהבה קלה, לא יותר מדקה. 4. מנמיכים לאש קטנה, מוסיפים שורש פטרוזיליה ו-2 כוסות (500 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות או עד שניתן לנעוץ מזלג בשורש. 5. מפרידים עלי תרד מגבעוליהם, מוודאים שכל העלים יפים ונקיים ומוסיפים לסיר. מוסיפים 3 כוסות (750 מ"ל) מים מינרליים או מסוננים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. 6. מסירים את הסיר מן האש ומרסקים את תוכנו בעזרת בלנדר מוט. 7. מחזירים לאש קטנה, מוסיפים יוגורט עיזים, מתבלים במלח, פלפל ו-1-2 כפות שמן זית, טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל או שמן זית, עד לשביעות רצונכם. בהגשה אפשר לעטר כל קערית בגרעיני דלעת או חמניות. קראו עוד
  • סלט חם של אפונה עדינה, עגבניות מיובשות-לחות וגבינת חמד

    המתכון הזה כל כך קל, שקשה לקרוא לו מתכון... הוא אפילו לא מצריך סיר! התוצאה היא סלט חם ססגוני, מזין וטעים. כ- 700 קלוריות  (כ- 175 קלוריות למנה). המרכיבים (ל-4 מנות): 2/3 חב' (400 גרם) אפונה עדינה קפואה "סנפרוסט" 1 כף שמן זית 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 60 גרם (חופן גדוש) עגבניות מיובשות-לחות (להשיג במעדניות), פרוסות דק אופן ההכנה: 1. שמים אפונה עדינה קפואה בקערת חסינת-חום. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי ומשאירים כך לדקה. מסננים במסננת דקה ומחזירים לקערה. יוצקים שוב מים רותחים (מרתיחים מחדש בקומקום) ומשאירים ל-3 דקות. מסננים, מערבבים מייד עם כף שמן זית ומעט מלח ומעבירים לקערת הגשה בינונית. 2. מוסיפים גבינת חמד חתוכה לקוביות, פרוסות דקיקות של עגבניות מיובשות-לחות, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. קראו עוד
  • סלט חם של פול ירוק קלוף, עגבניות שרי, גבינת חמד ובצל סגול

    סלט צבעוני, בריא ומשגע. נכון שקילוף הפול הירוק מצריך זמן וסבלנות, אך לחלוטין מצדיק זאת: ההבדל בין פול קלוף לפול לא קלוף מאוד משמעותי מבחינת עדינות המרקם. כ- 850  קלוריות לסלט (כ- 210 קלוריות למנה): המרכיבים (ל-4 מנות): 1/2 חב' (400 גרם) פול ירוק קפוא "סנפרוסט" מלח שמן זית 3 כוסות (450 גרם) עגבניות שרי תמר ועגבניות שרי ליקופן (מנומרות), שטופות, חתוכות לרבעים לאורכן 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% שומן "פיראוס", חתוכה לקוביות קטנות 1/4 בצל סגול, קלוף ופרוס דק מעט פלפל שחור גרוס דק - לא הכרחי אופן ההכנה: מכינים סיר מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. מוסיפים את הפול הירוק הקפוא וכף שמן זית ומביאים לרתיחה טובה. שולים פול אחד, שוטפים במי ברז ומוודאים שהוא מבושל דיו לטעמכם. אם כן, מסננים ומשאירים במסננת כ-5 דקות או שניתן לגעת בפולים. בלחיצה עדינה מסירים את קליפות הפולים, נפטרים מהן – ושמים את הפולים בקערת הגשה בינונית. מוסיפים לקערה עגבניות שרי חתוכות לרבעים, גבינת חמד חתוכה לקוביות ורבע בצל סגול פרוס דק מאוד. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מעט מאוד מלח (משום שהגבינה מלוחה), מעט פלפל (אם רוצים) ומערבבים בעדינות רבה. מגישים מייד. קראו עוד
  • סלט חם של קישואים צרובים עם קוביות גבינת חמד וזיתי קלמטה

    קוביות פריכות של קישואים וזוקיני, גבינת חמד שנמסה בחום -וזיתי קלמטה טעימים; שלושה מרכיבים בלבד, הכנה פשוטה וקלה - ויש לכם סלט חם משגע! שילוב פשוט -  ופשוט נפלא. המרכיבים (ל-5 מנות): 8 קישואים קטנים-בינוניים, שטופים היטב 3 זוקיני בינוניים-גדולים, שטופים היטב שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס גס 1 חב' (250 גרם) גבינת חמד, חתוכה לקוביות 1 כוס זיתים מזן קלמטה אופן ההכנה: מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. חותכים קישואים וזוקיני לקוביות בגודל בינוני, לא קטנות מדי ולא גדולות מדי, שיהיו נוחות לאכילה. שמים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים בעדינות. כשהתנור חם, מכניסים את התבנית ואופים במשך 25-30 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים, מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את קוביות הגבינה והזיתים, מערבבים בעדינות, מזלפים כף שמן זית ומגישים מייד. קראו עוד
  • סלט חם של שעועית ירוקה עדינה, גזר צלוי וגבינת חמד

    שלושה מרכיבים בלבד – ויש לכם סלט צבעוני, מזין, דיאטטי ומשגע! לכאורה רק שעועית וגזר, ירקות שגרתיים, שבטיפול נכון הופכים לטעימים מהרגיל: השעועית מתקבלת מעט פריכה ומלאת טעם – והגזר הופך מתוק בצלייה. גבינת חמד נמסה מעט במפגש עם הירקות החמים – והתוצאה היא סלט חם שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו! אל תוותרו על צריבת השעועית הירוקה אחרי חליטתה - זה מחזיר לשעועית את צבעה הירוק ומוסיף לה פריכות וטעם. כ- 1100 קלוריות  (כ- 180 קלוריות למנה). המרכיבים (ל-6 מנות): 10 יח' גזר בינוני 3-4 כפות שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס דק/גס מלח דק 1 חב' (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה שלמה קפואה "סנפרוסט" 1/2 חב' (125 גרם) גבינת חמד 5% "פיראוס", חתוכה לקוביות בינוניות  אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-210 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. 2. קולפים גזר וחותכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 3 ס"מ, מסדרים בתבנית, מזלפים 2-3 כפות שמן זית, בוזקים מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. כשהתנור חם מכניסים למרכזו ואופים במשך 28-30 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים. מוציאים. 3. מכינים סיר בינוני-גדול מלא מים רותחים מומלחים על אש גבוהה. כשיש רתיחה טובה מוסיפים את השעועית הירוקה הקפואה ומבשלים במשך 5 דקות או עד להתרככות מספקת. אין צורך בהכרח לחכות לרתיחה שנייה, משום שהשעועית עלולה להתרכך יתר על המידה. מסננים ומשאירים במסננת. בסיר, שכעת ריק, מחממים כף שמן זית על אש גבוהה. כשהשמן חם מחזירים את השעועית לסיר, מערבבים, מתבלים במלח ובמעט פלפל שחור גרוס דק, מערבבים, מסירים מן האש ומעבירים לקערת הגשה גדולה. 4. מוסיפים לקערת ההגשה את הגזר הצלוי ואת קוביות הגבינה, מערבבים בעדינות ומגישים מייד. קראו עוד
  • סלט פסטה עם גבינת פטה

    הדרך הקלילה לאכול פסטה היא...סלט פסטה, עם עגבניות שרי, מלפפונים, זיתים טעימים וגבינת פטה של פיראוס. המרכיבים (ל-2 מנות): 250 גרם פסטה מסוג פנה שמן זית מלח כוס וחצי עגבניות שרי, שטופות וחצויות 3-4 מלפפונים טריים ומוצקים, שטופים ופרוסים 125 גרם (חצי חבילה) גבינת פטה "פיראוס" לפי טעמכם, חתוכה לקוביות חופן זיתים לפי טעמכם (קלמטה וטאסוס מומלצים) 1/2 בצל סגול, קלוף ופרוס דק מאוד מעט עלעלי רוקט או ארוגולה - לא הכרחי - שטופים מעט פלפל שחור גרוס גס אופן ההכנה: 1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומערבבים עם 2 כפות שמן זית ומעט מלח. 2. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים, מתבלים במעט פלפל שחור גרוס גס, טועמים ומתקנים תיבול עם שמן זית או מלח או פלפל לפי הצורך. מגישים מייד.   קראו עוד
  • עשרה טיפים מעולים להכנת לביבות

    מתכננים ללבב בחג החנוכה? קבלו את עשרת הטיפים הטובים ביותר שלנו להכנת לביבות: להכנת לביבות מלוחות כדאי לשלב בין שני סוגי ירקות, לתוספת טעם והעשרת המרקם, למשל: תפוחי אדמה ותירס, בטטה וכרובית, תפוחי אדמה וקישואים, כרשה וקישואים, גזר ודלעת, וכך הלאה. חשוב לסחוט היטב ירקות שמגירים הרבה מים, כמו קישואים, לפני שילובם בעיסה. אם הלביבות אינן מיועדות לילדים מומלץ להוסיף עשבי תיבול: בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, עירית וכיוב'. אפשר גם להוסיף גבינה קשה או חצי קשה, כמו חמד, קצ'קבל וכיוב'. אם הגבינה מלוחה, כמו חמד, יתכן שתוכלו לוותר על הוספת מלח בתיבול העיסה. אחרי בחירת הירק (ואולי גם גבינה) כל שצריך להוסיף הוא ביצה או שתיים (בהתאם לכמות הירקות), מעט קמח (אפשר קמח תופח או קמח עם אבקת אפייה, ביחס של כפית אבקת אפייה לכוס קמח), מלח ופלפל שחור גרוס דק. בדקו שקיבלתם עיסה סמיכה יחסית, שניתן ליצור ממנה לביבות יציבות. עיסה טעימה תניב לביבות טעימות. אם אינכם נרתעים מביצים חיות טעמו את העיסה ובדקו האם חסר מלח או פלפל. החלטתם לטגן? חשוב להתחיל את הטיגון כשהשמן חם מאוד (הרחיקו אורחים/ילדים מאזור הכיריים). כיצד יודעים שהשמן מספיק חם? מכניסים כף עץ לשמן ובודקים האם צצו סביבה בועות קטנות. אין להכניס כפות רטובות לשמן חם, משום שהוא עלול להשפריץ ולגרום לכוויות. טגנו תחילה 2-3 לביבות ובדקו שהן אינן מתפרקות. אם הן מתפרקות, הוסיפו עוד ביצה או חצי ביצה טרופה או מעט קמח לעיסה וערבבו שוב. מומלץ לשטח את הלביבות במהלך הטיגון בעזרת כף שטוחה, כדי להרחיב את שטחה של הלביבה - ולטגנה היטב. הכינו צלחת מרופדת בשתי מגבות נייר לפני התחלת הטיגון והניחו שכבת מגבת נייר בין קומה לקומה בצלחת הלביבות. עם סיום הטיגון העבירו את כל הלביבות לצלחת הגשה נאה.  החלטתם לאפות את הלביבות? חממו תנור ל-175 מעלות ורפדו תבנית תנור שטוחה בנייר אפייה. בעזרת מברשת סיליקון מרחו 1-2 כפות שמן (זית ללביבות מלוחות, קנולה ללביבות מתוקות) על כל שטח הנייר. הניחו את הלביבות על-גבי נייר האפייה המשומן, אפו במשך 15 דקות, הוציאו, הפכו בעזרת מרית שטוחה לצדן השני ואפו במשך 10 דקות נוספות. יש לכם אורחים טבעונים? המירו את הביצה ב -2-3 כפות טחינה גולמית, שמסייעת בהדבקת המרכיבים. קראו עוד
  • פיצה עם תרד וגבינת פטה

    צאו מהקופסה והכינו פיצה לבנה, בלי רוטב עגבניות! עם תרד מוקפץ, גבינת פטה ועלעלי בזיליקום. הבצק קל-הכנה, ללא התפחה (רק 10 דקות מנוחה) ופשוט מעולה. חשוב לבדוק את עלי התרד, לוודא שהם נקיים ויפים. המרכיבים (ל-5 פיצות בינוניות): לבצק: 1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים 2 כוסות ועוד 1/3 כוס (כ-580 מ"ל) מים פושרים/חמימים (עד 30 מעלות) 1 ק"ג קמח 2 כפות שטוחות מלח דק כף וחצי סוכר 3 כפות שמן זית בנוסף: 2 כפות גדושות (50 גרם) חמאה 2 חב' תרד (משקל ברוטו יחד: 440 גרם) שטוף היטב מלח פלפל שחור גרוס דק 1 חב' (250 גרם) גבינת פטה "פיראוס" לפי בחירתכם, מפוררת שמן זית אפשרות לעיטור: עלעלי בזיליקום, שטופים אופן ההכנה: מכינים בצק: מערבבים שמרים ומים חמימים/פושרים בקערה קטנה, רצוי בעזרת מטרף ידני קטן, עד לפירוק הגושים. מערבבים קמח, מלח וסוכר בקערה ענקית, רחבה ונוחה ללישה, ויוצרים גומה במרכז. יוצקים את תערובת השמרים למרכז קערת הקמח ומניחים כך למשך 10 דקות. בינתיים מכינים את התרד: מחממים כף גדושה חמאה במחבת עמוקה או סיר רחב על אש גבוהה ומוסיפים את החבילה הראשונה של התרד. מקפיצים-מערבבים עד שהתרד מצטמצם ומעבירים למסננת. מוסיפים למחבת כף חמאה וממשיכים כך עם החבילה השנייה של התרד. מחזירים למחבת את התרד שבמסננת, מתבלים במעט מלח ופלפל, מעבירים למסננת ושמים בצד. כשהבצק סיים את המנוחה, מוסיפים שמן זית ומתחילים לערבב, תחילה בעזרת כף, בהמשך בידיים. לשים עד לקבלת בצק חלק, כ-4 דקות. מחממים את התנור ל- 250 מעלות ומכינים תבנית 3 תבניות תנור שטוחות, מרופדות בנייר אפייה. מכינים משטח עבודה מקומח קלות. קורצים חמישית מכמות הבצק ומרדדים דק בעזרת מערוך. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר. בעזרת מברשת סיליקון מורחים שמן זית על כל צדה העליון של פיסת הבצק המרודדת. מפזרים עלי תרד מוקפצים ופירורי גבינת פטה ומזלפים מעט שמן זית בזרזיף דק. כשהתנור חם מכניסים תבנית אחת למרכזו, אופים במשך 8 דקות, תוך השגחה צמודה, ומוציאים כששוליה של הפיצה מתחילים להזהיב או להשחים קלות. מוציאים, ממתינים כ-3 דקות ומעבירים לקרש חיתוך,  הגשה. אם רוצים, מעטרים בעלעלי בזיליקום. ממשיכים כך עם יתרת הבצק. קראו עוד
  • קישואים צרובים על מצע לבנה

    הקישואים חמים, הלבנה קרה ומעט חמצמצה - והשילוב ביניהם מושלם! מסדרים את הלבנה על צלחת הגשה, מסדרים מעליה רצועות קישואים צרובות, מזלפים מעט שמן זית - והרי לכם מנה קלילה ודיאטטית-יחסית. המרכיבים (ל-4-6 מנות): 9 קישואים קטנים-בינוניים 3 זוקיני 3 כפות שמן זית מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס 1 חב' גדולה (500 גרם) לבנה פיראוס 5% שומן לעיטור: 1 עגבניה עסיסית או 1-2 כפות עגבניות מיובשות-לחות, פרוסות דק אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור שטוחה בשני ניירות אפייה. שוטפים קישואים וזוקיני, חותכים לשמיניות לאורכם, מפזרים על גבי התבנית, מזלפים 2 כפות שמן זית בזרזיף דק, בוזקים מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס ומכניסים לתנור. אופים במשך 30-34 דקות או עד להופעת סימני צריבה יפים ומוציאים. הגשה: מסדרים את הלבנה כמצע בצלחת הגשה גדולה, מעט עמוקה. מפזרים את הקישואים הצרובים מעל. מעטרים בזרעי עגבנייה שסוחטים מעגבניה עסיסית חצויה - או בפיסות דקות של עגבניות מיובשות-לחות, מזלפים כף שמן זית ומגישים מייד. קראו עוד
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17

הרשמה לעדכונים